Правильный режим питания способствует повышению работоспособности человека и безусловно является важным условием нормальной деятельности желудочно-кишечного тракта.

Важно не только употреблять с едой питательные вещества в нужных пропорциях, но и своевременно принимать еду на протяжении дня. Питание человека в разные часы приводит к расстройству деятельности пищеварительных желез.

Исследования показали, что для взрослого здорового человека самым целесообразным является четырехкратное принятие еды, но как минимум - трехкратное. При трехразовом питании еду надо распределять так: на завтрак 30 % суточной нормы калорий, на обед - 45 - 50 % и на ужин 20 25 %. Завтракать надо перед началом работы. Калорийность обеда мнет представлять около половины всего суточного рациона. При четырехразовом
питании на завтрак дают 25 %, на второй завтрак или полдень - 10 %, обед - 45 %, ужин - 20 % суточной нормы калорий.

Режим питания человека надо связывать с режимом рабочего дня. Продукты питания, в зависимости от режима рабочего дня, надо распределять так, чтобы еда, богатая на белок (мясо, рыба, бобы), принималась в период наиболее активной деятельности. Во время сна процессы пищеварения замедляются, потому и принятие белковой еды перед сном, естественно, может привести к худшей ее усвояемости.

Для больных людей, особенно в период выздоравливания, рекомендуется 5 -6-разове принятие еды. Особенно важную роль имеет правильный режим питания для людей умственного труда с напряженной нервной деятельностью. Для них принятие еды должно быть через определенные промежутки и в определенных количествах, но ее калорийность не должна быть высокой - не больше 3000 калорий.

Рациональное питание надо организовать так, чтобы после принятия еды человек чувствовал себя довольным и сытым, могла спокойно работать, не думая о еде.

Соблюдение правильного режима питания зависит от набора продуктов и от умения сложить меню так, чтобы одни и те же кушанья повторялись как можно реже. При этом надо учитывать, в каких именно продуктах и в каком количестве нуждается тот или другой член семьи - в зависимости от производимой работы и возраста.

Людям, которые занимаются тяжелым физическим трудом, надо готовить еду в больших количествах. Для маленьких детей рекомендуется готовить легкие диетические кушанья.

Завтрак должен быть сытным, но умеренным. Утром рекомендуется подавать к столу ветчину, сосиски, сардельки, сыр, яйца вареные, масло сливочное, каши с молоком и маслом, яичницу натуральную или с ветчиной, джем, хлеб, чай, кофе, молоко.

На полдень, то есть через 3-4 часа рекомендуется давать одно горячее овощное кушанье, бутерброды, чай или кофе.

Обед, как правило, состоит из четырех компонентов, то есть из холодной закуски, супа, мясного или рыбного горячего кушанья и десерта. В начале обеда рекомендуется подать закуску - салат, кусок селедки с луком, винегрет и т. п. Первым горячим кушаньем могут быть разные супы, поливания (бульоны), борщи. После сунну подают мясное, рыбное, овощное, жареное или тушеное горячее кушанье с гарниром. На
десерт - компоты, пирожное или сладкий пирог, чай, черный кофе и фрукты.

Ужинать надо не позже, чем за 2 - 3 часа до сна. Ужин всегда должен быть легким. На ужин рекомендуется подавать свежие натуральные овощи или салаты, картофель отваренный или картофельное пюре, кулешу или блины со свежим сыром, омлет, запеканки из сыра, сметану, кефир, ряженку, фруктовые соки и др.

В организации рационального питания большое значение имеет правильное дежурство кушаний на протяжении дня и недели. Поэтому рекомендуется обдумывать и планировать меню на день и на неделю. Складывая меню, надо следить за дежурством продуктов и кушаний. Чтобы запланированное меню придерживалось, надо загодя запастись необходимыми продуктами.