Для приготовления еды применяют ряд биохимических способов, направленных на улучшение качества пищевых продуктов, повышения их усвояемости. В первую очередь - это применения микроорганизмов, под воздействием которых происходят желательные химические изменения в пищевых продуктах. Микроорганизмы, специально внесенные в продукт человеком, рыхлят его структуру, создают новые вкусовые и ароматические свойства.

Наиболее распространенным биохимическим способом являются использования дрожжей, которые применяются для выпекания пирогов, булочек, хлеба и других изделий из теста.

Применение соответствующих культур молочнокислых бактерий играет основную роль в производстве молочнокислых продуктов, сыров, сливочного масла.

В производстве пищевых продуктов применяются и другие способы обработки - засолки и копчения мяса, рыбы, сушения фруктов, грибов, маринования и консервирования овощей, фруктов и некоторые другие.