С улучшением благосостояния и жилищных условий нашего народа повышаются и требования к гигиене и культуре питания.

Современная кухня должна полностью отвечать своему назначению. Сейчас обращается больше внимания помещению кухни, как за размерами, гик и за эстетическим оформлением и гигиеническими условиями. Кухни становятся просторнее, они оборудованы необходимым оборудованием и специальной мебелью, создаются более благоприятные
условия для соблюдения в ней безукоризненной чистоты и порядка.

В современной кухне стены, в частности в тех местах, где моют посуду, чистят продукты, варят еду, должны облицовывать глазированной плиткой. Пол кухни надо покрывать линолеумом или пластиком светлых цветов.

Оснащенность кухни необходимым оборудованием и рациональное размещение его убыстряет и облегчает труд домашних хозяек и создает соответствующий комфорт.

Кухня должна быть оснащена как минимум плитой, мойкой или раковиной, кухонным рабочим столом-шкафом, холодильником, кухонными шкафами для хранения посуды, инвентаря, утвари и сухих продуктов. Если кухня выполняет и роль столовые, нужные еще и стулья-табуретки, и обычный стол.

Лучше, чтобы мойка, рабочий стол, плита были размещены в один ряд, на ровной высоте и имели одну общую поверхность.
Очень хорошо, если над плитой установлен воздухоочиститель для вытягивания воздуха и запахов из кухни.

Рядом с мойкой или над мойкой желательно установить сушку для вымытой посуды.

В шкафу под мойкой целесообразно иметь отделение для сбора пищевых отходов и отделения для хранения уборочного инвентаря.

Для облегчения и ускорения труда домохозяек на кухне надо иметь разные удобные инструменты, но по меньшей мере - мясорубку, шинковка, мельница для помола кофе, перца, орехов, мака, соковыжималку, соковарку, кофеварку, миксер, вес и тому подобное.

Для обработки продуктов и приготовления еды на кухне не обойтись без такой утвари, как:
ножи кухонные разных размеров;
ножи для открывания консервов;
доски деревянные для разработки мяса, рыбы, овощей;
доска большая для теста и скалка;

терки разные;
молоток для отражения мяса;
ложка гарнирная;
ступка с пестиком;
банки для хранения сухих продуктов;
банки для хранения специй, сыто волосяное;
ситечко для процеживания кофе, чая, бульона, соусов;

формочки выемки для изделий из теста;

формы для желе и кремов;
дуршлаг;
шумовка;
кастрюли эмалированы и алюминиевые для приготовления первых и вторых блюд;
сотейник (низкая кастрюля из толстого металла), разные сковороды;
котелок для отваривания рыбы, гусятниця для обжаривания птицы и мяса, чайник, кофейник;
лист без бортика для выпекания пирогов, лист из бортиком для выпекания пирожков и др.;

лист эмалированный, тазы разные;

Для представления кушаний, напоил и десертов на кухне надо иметь: тарелки глубоки, тарелки мелкие, тарелки закусочные, пирожку, тарель круглую, тарель овальную, миску суповую, салатники, селедочницы, соусницы, сахарницы, солонки, горчичницы, вазы для компота, крема и масла.

Чтобы подать на стол горячие и холодные напитки, на кухне надо иметь чашки с блюдцами, чайник, сахарницу, десертные тарелки и посуду для представления молока, масла сливочного. Для представления кофе надо иметь малые чашки с блюдцами вместимостью 100 г и кофейник, для представления на стол воды и соков надо иметь графин и стаканы.

Для сервирования обеденного стола нужное и столовое белье - .скатерки, салфетки и полотенца для вытирания посуды и уборки столов. Наилучшей тканью для столового белья является льняное полотно. Эта ткань крепка, хорошо стирается и имеет привлекательный вид.

Обеденный стол рекомендуется застилать белыми выутюженными скатерками и салфетками. Для чайного стола подходят цветные скатерки и салфетки. Стол для завтрака украсят светлые клетчатые или полосатые скатерки.

Для современного культурного человека важной является и культура питания. Она не является прирожденной и не является очень сложным делом, хотя и требует постоянного самовоспитания и самоконтроля.
Культуру питания надо настойчиво прививать человеку уже с детских лет, и она совершенствуется со временем.

Элементами культуры питания являются чистота и порядок в квартире, в частности на кухни, чистый и застеленный стол, соответствующую посуду и набор ножей, вилок, ложек, умения пользоваться столовыми приборами, умения красиво есть и тому подобное.

Важным элементом в культуре питания является умелое сервирование обеденного стола. Правильно и красиво сервированный стол создает доброе настроение, возбуждает аппетит.

Обеденный стол накрывают хорошо выутюженной белой скатеркою так, чтобы средняя складка ее проходила через центр стола.

Стол должен быть широким и удобным, чтобы на нем можно было расставить все, что нужно. Между стульями должно быть достаточно свободного места, чтобы не было тесно лицам, которые будут сидеть за ним.

Сервировать стол рекомендуется одинаковой посудой и приборами.

На застеленный скатертью стол на каждое лицо ставят мелкую тарелку. На нее можно положить еще и закусочную. Слева мелкой тарелки кладут пирожковую для хлеба, пирожков и тому подобное. Вилки кладут влево от мелкой тарелки зубцами кверху, ножи - с правой стороны лезвием к тарелке, а рядом с ножом кладут ложку углублениям кверху. Стакан или фужер для воды или сока ставят за мелкой тарелкой.

В центре стола ставят блюдо или тарелки с закусками. На столе всегда должны быть прибор для специй (соли, перцу, горчице) и салфетки. Бумажные салфетки кладут в специальную подставку. Украшением праздничного стола являются вазы с фруктами и цветами.