Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Горшочках
Суп с галушками из печенки
Суп с галушками из печенки
4—5 стаканов мясокостного бульона, 200 г говяжьей или телячьей печенки, 1 яйцо, 2—3 ст. ложки манной крупы,. 1 ст. ложка молотых сухарей, лимонная цедра, петрушка, черный перец, мускатный орех, соль.
Печенку очистить от пленки и желчных протоков, вымыть и острым ножом нарезать очень тонкими кусочками на деревянной доске. Полученную мягкую массу положить в глубокое блюдо, смешать с яйцом, манной крупой, солью, черным молотым перцем, измельченным на терке мускатным орехом и натертой лимонной цедрой.
Хорошо вымешать. Если смесь получится слишком мягкой, добавить молотые сухари и снова перемешать. Вскипятить третью часть бульона и опускать в него галушки. Делать это нужно так: массу брать из тарелки столовой ложкой, а чайной, смоченной в воде, отделять галушки над кипящим бульоном и опускать.
Варить галушки следует при слабом кипении, пока они не всплывут на поверхность бульона. Готовые галушки вынуть шумовкой и положить в подогретые горшочки, посыпать мелко нарезанной петрушкой и залить горячим бульоном.
Бульон можно заправить двумя яйцами, взбитыми со сметаной (или кислым молоком).
Адрес источника:
Добавлена: 31-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 200
Оцените статью!