Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Блины, блинчики и оладьи
Апельсиновые блины с фисташковым соусом
Для блинов: 3 апельсина • 3 яйца • 1 щепотка соли • 1 пакетик ванильного сахара • 80 г муки • 150-200 мл молока • 2 а. л. растопленного сливочного масла • топленое масло для жаренья
Для соуса: 4 желтка • 4 ст. л. миндального ликера • сок одного апельсина • 3 ст. л. лимонного сока • 4 ст. л. сахара • 75 г размолотых фисташек • 4 ст. л. взбитых сливок
Помыть апельсины горячей водой. Очистить один апельсин. Цедру двух других апельсинов срезать специальным ножичком тонкими полосками.
Очистить апельсины от кожицы и острым ножом разделить на дольки.
Отделить желтки от белков. Белки поставить на холод. Желтки растереть с солью, ванильным сахаром и натертой апельсиновой цедрой, смешать с мукой и влить 150 мл молока. Оставить тесто на 30 минут.
При необходимости добавить в тесто немного молока и перемешать с растопленным маслом. Белки взбить в густую пену и ввести в тесто. Выложить противень бумагой для выпекания. Предварительно нагреть духовку до 180 °С
Испечь в блиннице на горячем топленом масле маленькие блины только с одной стороны и выложить их на противень. Апельсиновые дольки с полосками цедры выложить на блины и выпекать в духовке на среднем уровне 6-8 минут.
Для соуса желтки с ликером, сахаром, апельсиновым и лимонным соком взбить в пену на водяной бане. Потом охладить и взбить снова.
Две трети фисташек смешать с соусом, добавить сливки. Посыпать блины фисташками и подать с соусом.
Адрес источника:
Добавлена: 26-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 217
Оцените статью!