| 1. |
Суп из «вчерашней» утки с грибами и сельдереем
|
|
каркас, шея, крылья и кости от 1 запеченной утки, 4 черешка сельдерея с листьями, 1 луковица шалота,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 2. |
Суп с куриными желудками, шиитаке и печеным чесноком
|
|
1 л куриного бульона, 400 г куриных желудков, большая горсть сушеных шиитаке, 200 г яичной лапши, 1
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 3. |
Нежный куриный суп с рисом и тимьяном
|
|
1 подготовленная курица весом примерно 1,2 кг, 1 большая морковка, 1 стебель сельдерея, 1 стебель лу
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 4. |
Уха рыбацкая из ершей на сливках
|
|
40 маленьких ершей, филе 1 крупного судака (500-700 г), 3 средние луковицы, 1 большая морковка, 4 не
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 5. |
Кукурузный суп с белой рыбой и гребешками
|
|
1 л рыбного бульона, 300 г филе трески, 12 средних морских гребешков без раковины, 400 г свежих или
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 6. |
Биск из раков
|
|
1 л рыбного бульона или воды, 1 кг крупных живых раков, 1 крупный стебель лука-порея (только белая ч
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 7. |
Манхэттенский чаудер
|
|
1,5 л рыбного бульона, 12 крупных сырых креветок, 300 г ракушек клэмс или мидий без раковин, 400 г ф
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 8. |
Чаудер из копченой зубатки
|
|
600 г зубатки горячего копчения одним куском, 80 г нежирной копченой грудинки, 1 крупная картофелина
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 9. |
Рыбный бульон с жареными фрикадельками из лосося
|
|
1,5 л рыбного бульона, 3 см свежего корня имбиря, 1 ч. л. семян кориандра, 1 ч. л. тайского рыбного
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 10. |
Рыбный ватерзой
|
|
1 морской окунь, 1 небольшая камбала, тюрбо 400 г, филе рыбы-черта, 200 г мидий, 2 стебля лука-порея
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 11. |
Рыбная солянка из лососевых трех видов
|
|
1 потрошеная свежая семга весом 1,5-2 кг, 300 г филе горбуши горячего копчения, 150 г малосольного л
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 12. |
Яичный суп с крабами
|
|
1 л куриного бульона, 5-6 варено-мороженых фалангкамчатского краба или 400 г консервированного крабо
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 13. |
Крем из судака и копченого угря с чесночными креветками
|
|
1 л рыбного бульона, 300 г филе нежирной рыбы (судак, окунь), 150-200 г копченого угря, 200 мл сливо
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 14. |
Изысканный рыбный суп с креветками, омаром и лапшой
|
|
600 мл рыбного бульона, 1 большой живой омар (весом 1,5 кг), 500 г крупных сырых креветок, 300 г фил
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 15. |
Суп из кресс-салата с Канарских островов
|
|
500-700 г нежирных свиных ребрышек, большой пучок свежего кресс-салата, 4-5 средних картофелин, 1 ср
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 16. |
Гватемальский суп из огурцов и сладкого перца
|
|
700 мл куриного бульона, 400 г крепких огурцов, 1 средняя луковица, 1 крупный красный сладкий перец,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 17. |
Персидский йогуртовый суп
|
|
250 г густого натурального йогурта, 100 мл нежирных сливок, 1 длинноплодный огурец (или 3 маленьких)
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 18. |
Кастильский суп с хлебом и яйцами
|
|
1,2 л мясного, куриного или овощного бульона или воды, 150 г деревенского хлеба (примерно 4 куска ср
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 19. |
Непальский дал бхат, пряный суп из риса и чечевицы
|
|
1,5 стакана рыжей чечевицы, 1 /2 стакана длиннозерного риса, 2 см корня свежего имбиря, 1 маленький
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 20. |
Британский суп из эля с сыром
|
|
1 л куриного бульона, 2,5 стакана эля или светлого пива, 300 г чеддера, 1 большая луковица, 1 больша
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 21. |
Средиземноморский суп из кролика
|
|
1,5 л куриного бульона или воды, 1 кролик среднего размера, 1 большая белая луковица, 2 зубчика чесн
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 22. |
Итальянский тыквенный суп с маскарпоне
|
|
1,2 л овощного бульона, 700 г тыквы, 1 большая белая луковица, 2 зубчика чеснока, 200 г сыра маскарп
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 23. |
Астурийская фабада
|
|
400 г сухой белой фасоли лима (баттер), 1 маленькая копченая свиная рулька с кожей, 400 г жирной коп
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 24. |
Армянский спас
|
|
500 г мацуна (мацони), 3-4 ст. л. жирной сметаны, 1/2 стакана пшеничной крупы дзавар, 1 яйцо, 3 ст.
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 25. |
Сенегальский суп из курицы с яблоками и сельдереем
|
|
1,5 л куриного бульона, 500 г куриного филе, по 3 веточки тимьяна и орегано, 1 ст. л. перца горошком
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 26. |
Бессара, марокканский бобовый суп
|
|
1,5 л несоленого куриного бульона, 250 г очищенных колотых бобов, 4 зубчика чеснока, 2 ч. л. семян з
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 27. |
Фо га, вьетнамский суп с курицей
|
|
Для бульона: 1 кг мозговых костей (свиных и говяжьих), 2 куриных каркаса, 1 крупная морковка, 1 боль
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 28. |
Гаенг прик, острый тайский бульон
|
|
1,5 л бульона из курицы со свининой, 2 луковицы шалота, 3 небольших свежих красных тайских чили, 3 с
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 29. |
Японский суп с лапшой удон
|
|
Для бульона: 1,5 л минеральной воды без газа, 60 г кезури-буши, по 1,5 ст. л. мирина и соевого соуса
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 30. |
Ливанский зеленый суп с рисом
|
|
1 л куриного или овощного бульона, 100 грисабасмати, 2 стебля молодого лука-порея, 1 молодой цукини
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 31. |
«Паппа аль помодоро», томатный суп с хлебом
|
|
300 г черствого сдобного хлеба, 800 г рубленых помидоров в собственном соку, 2 стакана бульона (мясн
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 32. |
Буйабес
|
|
1 хвост морского черта, 1 средняя дорада, 1 небольшая пикша, 8 крупных сырых креветок, 10-12 мидий и
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 33. |
Гуляш
|
|
мякоть 2 говяжьих рулек, примерно по 1 кг, 3 большие луковицы, 5 крупных картофелин, 1 маленький кор
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 34. |
Минестроне
|
|
2 крупные говяжьи мозговые косточки, 150 г нежирного бекона или грудинки на коже, одним куском, боль
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 35. |
Риболлита
|
|
1 стакан белой мелкой фасоли канеллини, 100 г панчетты, 4 больших куска подсохшего деревенского хлеб
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 36. |
Вишисуаз с курицей и луковым маслом
|
|
600 мл нежирного куриного бульона, 400 мл молока, 150 мл сливок жирностью больше 30%, 5 крупных стеб
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 37. |
Пряный гаспачо
|
|
1,5 кг самых спелых помидоров бычье сердце, 2 длинноплодных огурца, 2 крупных сладких красных перца,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 38. |
Маллигатони
|
|
1 маленькая курица, 1 большая луковица, 1 средняя морковка, 1 крупная картофелина, 1 среднее зеленое
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 39. |
Луковый суп (2)
|
|
1,5 л мясного бульона 6 больших крепких луковиц 4 ст. л. сливочного масла 1/2 стакана сухого белого
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 40. |
Украинский борщ
|
|
400 г говяжьей грудинки, 200 г соленого или копченого сала, 2-3 луковицы, 2 свеклы: крупная и средня
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 41. |
Харчо из баранины с аджикой
|
|
1 кг бараньей грудинки на косточках, 1 кг бараньей лопатки, 4 крупные луковицы, 4 средних очень спел
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 42. |
Том ям кунг
|
|
1,5 л куриного бульона или воды, 24 тигровые креветки, 300 г вешенок, 2 стебля лимонного сорго, 3-7
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 43. |
Ахо бланко, холодный испанский миндальный суп
|
|
100 г деревенского белого хлеба, 200 г сырого миндаля, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. оливкового масла,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 44. |
«Белая» окрошка с крабами
|
|
1 л простокваши, 4 большие фаланги варено-мороженого камчатского краба или 200 г консервированного м
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 45. |
Дынный суп с креветками и кориандром
|
|
1 дыня колхозница или галия весом около 1,5 кг, 12 тигровых креветок 2-3 см, свежего корня имбиря, б
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 46. |
Суп из авокадо с йогуртом и базиликом
|
|
1 /2 л овощного бульона или воды, 4 очень спелых авокадо, большой пучок базилика, 4 стаканчика (по 1
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 47. |
Милосупа
|
|
800 мл овощного бульона, 8 средних зеленых яблок гренни смит, 2 средние белые луковицы, сок и цедра
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 48. |
Грушевый суп с орехами и горгонзолой
|
|
5 крупных спелых груш, 1 среднее яблоко грэнни смит, 1 маленькая морковка, 2 см свежего корня имбиря
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 49. |
Черничный суп со специями
|
|
4 стакана свежей черники, 2/3 стакана полусладкого красного вина, 1 стаканчик (125 г) натурального й
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 50. |
Малиновый суп с меренгами
|
|
6 яичных белков, 2/3 стакана сахарной пудры плюс еще немного для подачи, 1,5 ст. л. жидкого меда с н
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 51. |
Борлевеш из цитрусовых с вином
|
|
3 стакана хорошего сухого белого вина, 3 средних апельсина, 1/3 стакана коричневого сахара,1 палочка
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 52. |
Клубничный суп с медовым крем-фрешем
|
|
1,5-2 стакана бульона для сладких супов, 600 г очень спелой клубники, 6 ст. л. крем-фреша или густог
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 53. |
Сладкий суп с яблочными шариками
|
|
Для бульона: 5 больших зеленых яблок, 1/2 стакана сахара, 2 стакана рислинга, сок и цедра 1 лимона,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 54. |
Холодный суп из сухофруктов со взбитыми сливками
|
|
1 л бульона для сладких супов или минеральной воды без газа, 100 г сушеных груш, 100 г сушеных перси
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 55. |
Дынный суп с лимонадом и ванилью
|
|
1 ароматная дыня любого сорта по вашему вкусу, весом около 1 кг, 1 стакан газированного лимонада (Sp
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 56. |
Хлебный суп с сухофруктами
|
|
350 г ржаного рижского хлеба, 150 г сухофруктов (изюм, чернослив, яблоки, финики), 2 ст. л. меда, со
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 57. |
Че дау транг
|
|
1 банка (500 г) кокосового молока, 1 стакан клейкого риса, 1/2 стакана фасоли черный глаз, примерно
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 58. |
Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи
|
|
2 банки (по 400 г) личи в сиропе, 500 мл кокосового молока, сок 1 лимона, 1/2 стакана десертного фру
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 59. |
Суп с ветчиной, запеченный в обливном горшке
|
|
1 кг мякоти говядины с задней ноги одним куском, 250 г тонких ломтиков хорошей вареной ветчины, 1 кр
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 60. |
Консоме с профитролями
|
|
Для консоме: 1 курица весом 1.2 кг, 1,5 кг нежирной говяжьей грудинки, 300 г мякоти говяжьей лопатки
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 61. |
Рождественский суп, петит мармит
|
|
5-7 филе куриного бедра (без кожи), 8 маленьких морковок, 4 небольших корня пастернака, 3 стебля мол
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 62. |
«Инь-ян» из моркови и брокколи со сливками
|
|
2 л куриного бульона, 300 мл сливок жирностью 20%, свеженатертый мускатный орех, соль, свежемолотый
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 63. |
Закусочный суп из запеченного красного перца со свининой
|
|
6 крупных красных сладких перцев, 10 крупных спелых помидоров, 2-3 зубчика чеснока, средний пучок ро
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 64. |
Картофельный суп с брокколи, запеченный в хлебе
|
|
3/4 л куриного или овощного бульона, 3 крупные картофелины, 1 небольшая головка брокколи, 1 средняя
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 65. |
Суп-крем из топинамбура с шашлычками из белых грибов
|
|
800 г топинамбура, 1 ст. л. сливочного масла, 2/3 л молока, 150 мл сливок жирностью не меньше 20%, 3
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 66. |
Тыквенный суп с арахисовой пастой
|
|
1,5 л куриного бульона, 1 рыжая круглая тыква весом около 1,5 кг, 2 больших клубня сладкого картофел
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 67. |
Суп «Меттерних» с колбовыми пирожками
|
|
2 л сборного мясного бульона из индейки, курицы, рябчиков или телятины, 400 г копченого говяжьего яз
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 68. |
Суп из кукурузы на гриле и запеченного картофеля
|
|
1 л куриного или овощного бульона, 4 небольшие молодые картофелины, 4 крупных початка молочной кукур
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 69. |
Тархана
|
|
1,5 л куриного или мясного бульона, 6-7 ст. л. протертых томатов, сливочное масло, соль, молотый кра
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 70. |
Свекольник с зеленым горошком
|
|
1 л воды, 2-3 картофелины, по клубню свеклы и моркови, 3 ст.л. консервированного зеленого горошка, л
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 71. |
Окрошка летняя
|
|
По 0,5 л холодной кипяченой воды и кефира, 0,5 кг картофеля, сваренною н мундире, 3 крупных свежих о
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 72. |
Тисская уха
|
|
2 кг карпа, 150 г зеленого сладкого перца, соль по вкусу, 2 помидора, 2 большие сочные луковицы и 3
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 73. |
Суп «витаминка»
|
|
350-400 г шампиньонов слегка обжарить в 2 ст.л. растительного масла вместе с 2 нашинкованными лукови
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 74. |
Окрошка с яблоками
|
|
2 л светлого несладкого кваса, 200 г свежих огурцов. 100 г зеленого лукя. 100 г редиса, 100 г сладко
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 75. |
Ботвинья "летняя"
|
|
50 г щавеля, 100 г свежих огурцов, 25 г корня хрена, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. измельченной цедры лимона
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 76. |
Окрошка "скромная"
|
|
2 ст. кипяченой воды, 2 кусочка черного хлеба, свежий огурец, петрушка, укроп, зеленый лук в произво
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 77. |
Быстрые щи
|
|
Крепкий мясной бульон довести до кипения. Положить туда морковь, нарезанную соломкой, и варить до го
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 78. |
Уха «Ледяная»
|
|
1,5 кг свежей рыбы, 3 л воды, крупная морковь, большая луковица, 5-6 горошин черного перца, 2-3 лавр
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 79. |
Уха «По-чешски»
|
|
Рыбу (сазан, карп) помыть, почистить чешую, отрезать голову, хвост и плавники, положить в казанок, з
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 80. |
Суп «Настроение»
|
|
На 300 г вишни 4-5 ст.л. риса, 0,5 ст. сахара, сметана или сливки.
Вишню промыть, удалить косточ
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 81. |
Суп куриный
|
|
0,5 кг суповой курицы, 150 г риса, 400 г картофеля, 2 луковицы, соль, 2 ст.л. топленого масла, перец
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 82. |
Суп "Мэри"
|
|
2 кубика говяжьего бульона, свекла, корень сельдерея, 3 помидора, 100 г макаронных изделий бабочки,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 83. |
Рассольник
|
|
В кипящую воду положить подготовленную рисовую крупу, довести до кипения, положить нарезанный кубика
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 84. |
Суп из морской капусты
|
|
В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный кубиками, пассерованные в растительном масле
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 85. |
Борщ быстрый
|
|
Вкусный борщ можно приготовить и за 45 мин. Из мясного фарша сформовать фрикадельки.
Две моркови и
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 86. |
Горячий свекольник
|
|
800 г свеклы, по 50 г растительного масла и сметаны, по 1 ст.л. сахара и 3%-ного уксуса, 3 ст.л. том
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 87. |
Щи на мясном бульоне
|
|
300 г говядины с костью, 600 г свежей капусты, 300 г картофеля, 100 г моркови, 100 г лука, 200 г ябл
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 88. |
Луковый "беспредел"
|
|
4 луковицы, 1 ст.л. маргарина, 3 ст.л. муки, 2 плавленых сырка, 1 л мясного бульона (можно из кубика
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 89. |
Сметанный суп с сухариками
|
|
0,5 ст. сметаны, 2 яичных желтка, 1 ст.л. сливочного масла, 1 л молока, пакетик соленых сухариков, с
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 90. |
Мясной бульон
|
|
500 г куриного мяса, луковица, по стручку сладкого и горького перца, чеснок по вкусу, соль.
Кури
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 91. |
Солянка хлебная
|
|
800 г ржаного хлеба, поллитровая банка домашней тушенки, 2 крупные луковицы, 2 ст. квашеной капусты,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 92. |
Рыбный суп
|
|
1 кг щуки, 4 луковицы, 2 моркови, 2 дольки чеснока, 3 яйца, 2 ломтика булки, соль, перец по вкусу,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 93. |
Крем - суп из брокколи
|
|
400 г капусты брокколи, 1,5 л куриного бульона (можно из кубиков), 200 г плавленого сыра, луко вица,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 94. |
Грибная солянка
|
|
150 г сушеных или свежих грибов (сейчас даже зимой можно купить свежие шампиньоны), 200 г фасоли, 40
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 95. |
Холодник
|
|
В 3-литровую кастрюлю налить холодной воды до ручек.
3 отварные свеклы среднего размера очистить, в
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 96. |
Грибной суп-пюре
|
|
Лесные грибы (с ними суп получается гораздо вкуснее) предварительно отвариваю 1-2 раза по 15 мин., н
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 97. |
Суп гороховый с грибами
|
|
300 г гороха, 50 г сушеных грибов, 50 г жира, 1 луковица, корень петрушки, 1 морковка, 2,5 л воды, с
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 98. |
Тыквенный суп с сыром
|
|
На 3-4 порции: половина мелко порезанной луковицы, 1 измельченный зубчик чеснока, 3 стакана бульона,
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 99. |
Сырный суп с креветками
|
|
400 г плавленого сыра, 200 г картофеля, 1 ч. ложка морской соли, щепотка шафрана, 100 г моркови, 1 л
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
| 100. |
Суп по - ровенски
|
|
8 небольших картофелин 2 моркови 2 сельдерея 4л воды 1 суповой набор 1 луковица 200 г замороженного
...
подробнее
|
|
Адрес источника:
|
Первые блюда