Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Блюда из птицы
Цыпленок, тушенный в овощах, с картофельным пюре
1 большой цыплёнок, 25 г масла, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 1 лук-порей, 2 черешка сельдерея, 1 л бульона (может быть из кубика), несколько ст. ложек тёмного соевого соуса
Пюре: картофель, масло, молоко или готовое пюре из пакета
Соус: 25 г масла, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 стакана бульона, в котором тушился цыплёнок, несколько ложек тёмного соевого соуса, соль и перец.
Цыплёнка промыть и обсушить, натереть солью и перцем, отставить на около 15 минут. На сковороде разогреть растительное и сливочное масло, обжарить цыплёнка со всех сторон до образования коричневой корочки. Потом вынуть его из сковороды, оставляя в ней жир.
Овощи промыть и очистить, порезать, посолить и варить вместе с кубиком бульона около получаса.
Отлить 1/2 стакана бульона с овощей для приготовления соуса.
В кастрюлю с бульоном положить цыплёнка и варить около 2 часов, пока не будет мягкий. В это время приготовить пюре и соус.
Соус: Масло растопить в кастрюльке с ручкой (не до коричневого цвета!), добавить муку и энергично мешать около 2-3 минут, добавить 1/2 стакана бульона. Снять с огня и остудить.
Когда цыплёнок будет уже готов, вынуть его из кастрюли и держать в тёплом месте, а отвар перелить в кастрюльку с соусом и варить на очень малом огне. Добавить соевый соус и сметану, посолить по вкусу.
Приготовить картофельное пюре и смешать с несколькими ложками соуса.
Выложить пюре на салатницу, лучше всего ложечкой для украшения блюд, потом положить цыплёнка, полив его остатками соуса. Украсить по вкусу.
Адрес источника:
Добавлена: 01-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 168
Оцените статью!