Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Блюда из птицы
Фаршированный индюк
Индюк весом 5-6 кг, молотый имбирь 1 ч. ложечка, соли 1/2 ч. л., белого перца, 1 луковица, 4 черешка сельдерея, 750 г черствого пшеничного хлеба, сердце и печень с индюка, 500 г телячьего фарша, 3-4 яйца, 100 г масла, 6 ч. л. апельсинового сока, 4 ч. л, мелко порезанной петрушки, 1 ч. л. сушёного тимьяна, 1/4 ч. л. сушёного майорана, 1/4 ч. л. сушёного шалфея, 1 ч. л. соли, 1/4 ч. л. белого перца, 1/4 ч. л. молотого имбиря, 1 стакан растительного масла.
За несколько часов перед приготовлением индюка натереть снаружи и внутри имбирем солью и перцем. Духовку нагреть до температуры 200 С. Лук почистить и порезать кубиками. Сельдерей нарезать кружочками. Хлеб (без корочки) порезать мелкими кубиками. Сердце и печень порубить, добавить поджаренный телячий фарш и нашинкованный лук. Кусочки хлеба, разболтанные яйца, растопленное масло, апельсиновый сок, апельсиновую и лимонную цедру, петрушку, тимьян, майоран и остальные приправы хорошо перемешать и сделать фарш. Заполнить им внутренность индюка и зашить.
Смазать индюка растительным маслом и положить на решётку духовки над противнем грудкой вниз. Печь 3,5 часа, прикрыв его алюминиевой фольгой. Во время печения смазывать ножки и Грудку растопленным маслом и кислой сметаной в пропорции 1:1 (от этого он делается хрустящим) каждые 15 минут После 3 часов снять фольгу и печь еще полчаса.
Испечённого индюка оставить на 15-20 минут в открытой духовке. Образовавшийся соус развести горячей водой или бульоном, слить в кастрюльку с ручкой, приправить.
Соус подавать прозрачный или загущенный. Покупая мороженого индюка, следует к времени приготовления прибавить ещё время на размораживание.
Индюк весом 5-6 кг размораживается в холодильнике около 36 часов.
Адрес источника:
Добавлена: 01-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 384
Оцените статью!