Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Блюда из птицы
Фаршированная цесарка с виноградным соусом
2 цесарки (перепёлки), 300 г макарон, 300 г свежего свиного сала, 1 морковь, виноградный сок, 300 г зелёного винограда, 2 средние варёные картофелины, пучок свежего тимьяна или 1 ч. ложечка сушёного, 1 долька чеснока, 2 маленькие луковицы (лучше всего "шалот"), 2 ст. ложки сухого вина, 1 яйцо, соль, перец.
Один день раньше обработать птицы, промыть и натереть смесью соли с раздавленным чесноком внутри и снаружи. Посыпать перцем и сбрызнуть вином. Птицы завернуть в алюминиевую фольгу и положить на 24 часа в холодильник
На следующий день приготовить фарш: мелко нарезать половину сала и лук. Пожарить сало и лук на сковороде.
Поджаренный лук вынуть и положить в этот же жир приправы, растолчённый картофель, перец, яйцо и соль. Приготовить однородную массу. Приступить к фаршированию тушек. Нафаршированные птицы переложить на противень, на котором разложены нарезанное ломтиками сало и нашинкованная морковь, полить виноградным соком и поставить в очень горячую духовку (200 С).
Печь около 45 минут, часто поливая соком.
После того как вытащим мясо, режем его на 4 части и кладём на блюдо. К остаткам сока с жаркого доливаем виноградный сок.
Подаем птицу с макаронами, украшая блюдо виноградом и зелёной петршкой.
Адрес источника:
Добавлена: 01-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 178
Оцените статью!