Каталог статей
Главная страница
Десерты
Пирожные
Заварное пирожное с вишневой начинкой
Для теста: 75 мл воды, 40 г порезанного кубиками масла(дополнительно масло для смазывания формы), 50 г просеянной муки, 2 яйца
Для начиики: 225 г вишни без косточек, 125 мл воды, 50 г мелкого сахара, 3 ч. л. кукурузного крахмала, 2 ст. л. вишнёвого ликёра, 300 г густых сливок
Дпя глазури: 75 г десертного шоколада, 2 ст. л. воды, кусочек масла
Приготовить заварное тесто, т. е. смешать воду и масло, подогреть и закипятить. Сразу всыпать всю муку и мешать до образования однородной массы, не прилипающей к посуде.
Охлаждать в течение 5 минут, а потом перемешать с яйцами до гладкого и однородного состояния.
Из этой массы разложить ст. ложкой 12 круглых лепёшек на противне, выложенном пергаментной бумагой, смазанной маслом.
Печь в хорошо нагретой духовке при температуре 250° С около 20 минут,
В каждом заварном пирожном сделать надрезы по бокам.
Приготовить вишнёвую начинку. Вишню с сахаром и водой варить 10 минут. Кукурузный крахмал смешать с 1 ст. ложкой холодной воды и добавить к вишне. Всё вместе подогревать до загустения, затем отставить, чтобы масса остыла. Потом добавить вишнёвый ликёр и перемешать.
Все составные части глазури подогреть и тоже остудить.
Около часа перед подачей взбить сливки и положить в каждое заварное пирожное, а потом наполнить их вишнёвой начинкой.
Каждое пирожное покрыть ложечкой шоколадной глазури и острожно размазать.
Адрес источника:
Добавлена: 01-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 203
Оцените статью!