Каталог статей
Главная страница
Десерты
Другие десерты
Персики с кофейным кремом
Для кофейного крема: 3 яйца, 130 г горького шоколада, 1 ч. ложка растворимого кофе, 1 ч. ложка виски
для английского крема: 0.25 л сливок, 1 упаковка ванильного сахара, 2 желтка, 50 г сахарной пудры, 4 половинки консервированных персиков в сиропе, соль.
Приготовить кофейный крем: отделить белки от желтков. Поломать шоколад и растопить его в посуде, поставленной в кастрюлю с тёплой водой (не кипящей !).
Кофе растворить в 2 ложках тёплой воды и добавить в шоколад. Не переставая помешивать, влить виски и желтки. Держать крем на слабом огне до загустения, а потом снять с огня и остудить.
Белки взбить со щепоткой соли и осторожно перемешать с тёплым соусом. Поставить для охлаждения на 2 часа в холодильник.
Приготовить английский крем: подогреть сливки с ванильным сахаром. Желтки с сахаром взбить до белого цвета, добавить теплые сливки и 2 ст. ложки сиропа из персиков.
Поставить смесь на слабый огонь и мешать, пока не загустеет. Остудить и поставить в прохладное место.
Персики отцедить сироп и наполнить их кофейным кремом (для этого можно использовать кондитерский шприц с широкой насадкой).
Начинённые персики подавать холодными на маленьких тарелочках с английским кремом.
Адрес источника:
Добавлена: 03-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 207
Оцените статью!