Каталог статей
Главная страница
Десерты
Десерты, муссы, кремы, желе
Десерт "TIRAMISU"
6 больших желтков, 60 г мелкого сахара, 5 мл ванильной эссенции, 250 г сливочного творожка, 250 г сливок, 150 г крепкого кофе из кофеварки, 125 мл кофейного ликёра, 4 ст. ложки бренди, 34 шт. бисквитного печенья продолговатой формы, около 4 ч. ложек какао в порошке.
В большой огнеупорной посуде взбить (миксером или вручную) желтки,сахар и ванильную эссенцию до образования гладкой и густой массы.
Эту посуду поставить в другую кастрюлю с горячей водой (посуда не должна соприкасаться с водой, а вода не должна кипеть, иначе яйца свернутся). Продолжать взбивание над горячей водой ешё 3-5 минут или до тех пор, пока масса не загустеет и не приобретёт бледный цвет.
Снять массу с кастрюли с водой и взбивать ещё 1-2 минуты, пока масса слегка остынет. Отставить до полного охлаждения.
Добавить яичную массу в сливочный творожок, смешанный со сливками, осторожно помешивать до образования однородной массы.
Перемешать кофе, кофейный ликёр и бренди.
В форме для тортов разложить бисквитное печенье. Полить его частью смеси кофе с бренди, чтобы печенье было влажным, но не очень мокрым.
Осторожно переложить часть печенья на блюдо, прикрыть тонким слоем творожно-яичной массы.
Продолжать раскладывание влажного бисквитного печенья попеременно с творожно-яичной массой, закончив слоем этой массы (должно получиться 2-3 слоя печенья).
Разгладить верх лопаточкой. Прикрыв, поставить в холодильник на 4-5 часов.
Перед подачей посыпать какао, просеянным через сито.
Хотя можно использовать растворимый кофе, однако, крепкий кофе из кофеварки придаёт больше аромата.
Можно сделать один большой десерт TIRAMISU на 8-10 порций или маленькие отдельные порции, подаваемые в креманках или десертных бокалах. Порции не должны быть очень большими (этот десерт сытный).
TIRAMISU можно приготовить 1-2 дня раньше, чтобы все вкусы хорошо перемешались.
Однако, какао следует посыпать непосредственно перед подачей, чтобы не впиталось и не стало твёрдым.
Адрес источника:
Добавлена: 03-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 180
Оцените статью!