Каталог статей
Главная страница
Десерты
Торты
Марципановый тортик
500 г марципана, 200 г масла, 200 г сахара, 3 яйца, 200 г изюма, 2 ст. л. засахаренной фруктовой кожицы (цукатов), 2 ст. л. порезанного дягиля, 1 ст. л. молотой корицы, 1 ст. л. молотого мускатного ореха, 200 г муки, персиковый джем или взбитое яйцо.
Марципановая масса: 250 г миндаля 250 г сахара 1/8 л воды сок 1 лимона, 1/2 ложки уксуса (6 %)
Нагреть духовку до температуры 175°С Форму диаметром 15 см выложить бумагой для выпечки. Раскатать 150-200 г марципана до величины формы. Взбить масло до пышности, всыпать сахар и взбивать дальше, по очереди добавляя желтки.
Муку сметать С приправами. цукатами и дягилей, и добавить в массу. Потом добавить взбитые в крутую пену белки. Половину полученной массы переложить в форму и прикрыть готовым марципаном. На него положить остальное тесто и печь около 1,5 часов.
Вынуть из духовки и остудить. Когда тесто остынет, раскатать столько марципана, чтобы прикрыл верх тортика, и посредине вырезать звезду; Немного персикового джема подогреть, намазать им нижнюю часть марципана и положить на тортик (вместо персикового джема можно использовать взбитое яйцо).
Из остатков марципана скатать 12 шариков разложить по краям тортика. Затем ещё немного подпечь в горячей духовке до золотистого цвета.
Марципановая масса: Миндаль ошпарить кипятком, осушить и истолочь в ступке или пропустить через орехомолку. Из сахара, воды и уксуса сварить сироп ("в нитку"). Коротко охлаждать, потом хорошо размешать. Наконец добавить лимонный сок и обжаренный миндаль.
Этот тортик вкусный сам по себе, а значит, те, кто не любит марципан, могут использовать рецепт без слоя марципана и печь тесто в круглой форме для тортов около 1 часа. Чтобы украсить тортик, можно из тонкой бумага вырезать полоски длиной, равной окружности формы (+3 см) и в два раза выше чем торт (+10 см). Положить 6 слоев, сгибая в середине длины. На незагнутых длинных концах сделать глубокий разрез в виде буквы V. Передвигать полоски бумаги вокруг тортика, чтобы не были ровные и завязать на бант. Концы отделить и загнуть вниз, чтобы выглядели, как лепестки.
Адрес источника:
Добавлена: 03-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 209
Оцените статью!