Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Мясные блюда
Телятина фаршированная фруктами
1,5 кг телячьей филейной вырезки, 3 ст. ложки растительного масла, 30 г сливочного масла, 3 ст. ложки панировочных сухарей, 3 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка муки, 150 г кураги, 1 большое кислое яблоко, 1 ч. ложка лимонного сока.
Мясо отделить от кости, промыть, слить воду и зачистить от плёнок. Слегка отбить тяпкой и посолить.
Приготовить начинку -курагу замочить в воде летней температуры и оставить на 30 минут, потом вынуть из воды и мелко порезать. Яблоко очистить и мелко порезать. Порезанные фрукты всыпать в миску, добавить лимонный сок, 2 ложки панировочных сухарей. Всё хорошо перемешать.
Надрезать мясо по всей длине и нафаршировать приготовленой фруктовой массой. Зашить крепко нитью с двух сторон.
Мясо посолить, посыпать сухарями и обжарить с обеих сторон. Переложить на противень, подлить остатками жира со сковороды, а сверху разложить ломтики масла.
Печь около 1,5 часа под прикрытием, иногда подливая образующимся соком.
Когда мясо готово и вынуто из духовки, следует порезать его ломтями. Сок с мяса перелить в маленькую кастрюльку, добавить сметану с мукой и небольшим количеством воды и снова вскипятить.
Мясо полить с обеих сторон соусом и положить на блюдо.
Адрес источника:
Добавлена: 03-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 174
Оцените статью!