Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Мясные блюда
Жаркое из телятины с шампиньонами
1,3 кг мякоти телятины (окорок), 300 г шампиньонов, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 большая луковица, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки растительного масла, соль, перец, укроп, 1 ст. ложка муки.
Мясо промыть, снять плёнку, сильно отбить тяпкой, посолить.
Острым ножом надрезать мясо так, чтобы внутри получился так называемый карман для начинки. Посолить сверху и слегка внутри.
Шампиньоны промыть, очистить от кожицы и порубить. Поджарить вместе с луком на растительном масле. Посолить, поперчить и тушить несколько минут.
Потом приготовленный фарш остудить, добавить яйцо, панировочные сухари, мелко порезанный укроп, ложку масла и всё хорошо перемешать до образования однородной массы.
Ложкой наложить фарш в приготовленный в мясе карман, а потом зашить его ниткой.
Мясо посыпать мукой и поджарить на сильном огне на сковороде, а потом переложить на противень с растительным маслом и жарить под прикрытием около 2 часов в средне нагретой духовке.
Часто поливать образующимся соком.
Подавать с картофелем и зелёным салатом.
Не подливать в противень воды, так как телятина становится жёсткой.
Адрес источника:
Добавлена: 03-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 181
Оцените статью!