Каталог статей
Главная страница
Десерты
Торты
Торт с крыжовником и белковым кремом
6 желтков, 150 г сахара, 6 белков, 150 г муки, 60 г картофельного крахмала, 50 г очищенных и измельчённых миндальных орехов, 50 г масла, 150 г сырой марципановой массы, 2 рюмки рома, 2 ст. ложки сахарной пудры, 4 ст. ложки воды, 500 г крыжовника, 4 ст. ложки сахара, 1/8 л воды, 4 белка, 170 г сахара, 1/2 стручка ванили, 100 г поджаренных миндальных хлопьев, масло для смазывания формы, форма диаметром 26 см.
Дно формы смазать маслом.
Духовку нагреть до температуры 180е С.
Желтки растереть с 1/3 сахара до образования пышной массы.
Белки взбить в крутую пену, добавляя оставшийся сахар.
Муку с крахмалом просеять и смешать с измельчёнными миндальными орехами.
Пену из белков соединить с желтками и смешать полученную массу с мукой.
Растопить масло и чуть тёплое добавить в тесто.
Тесто переложить в приготовленную форму, разгладить поверхность и печь 25-30 минут на средней полке духовки.
Переложить на кухонную решётку и отставить самое малое на 2 часа, чтобы бисквит остыл,
Марципановую массу растереть с ромом, просеянной сахарной пудрой и водой.
Бисквит разрезать на два коржа, нижнюю часть намазать марципановой массой, потом накрыть верхним коржом.
Крыжовник очистить, промыть. Сахар развести в воде, довести до кипения. В этот сироп всыпать крыжовник и варить 10 минут под крышкой на малом огне. Ягоды откинуть на сито.
Белки взбить в крутую пену постепенно добавляя сахар. Стручок ванили разрезать вдоль острым ножом, вынуть мякоть, добавить в белковый крем.
Крыжовник выложить на торт, 16 ягод ославить для декорации торта.
Частью белкового крема наполнить кондитерский шприц с насадкой в виде звезды. Оставшимся кремом покрыть верх торта.
Духовку нагреть до температуры 250е С
Белковым кремом из кондитерского шприца украсить торт шестнадцатью лучами, выдавливая их от середины торта до края. В конце каждого луча выдавить розетку. Подпечь белковый крем до золотистого цвета на средней полке духовки.
В каждую розетку положить по одной ягоде крыжовника, середину и края торта посыпать поджаренными миндальными хлопьями.
Адрес источника:
Добавлена: 03-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 197
Оцените статью!