Каталог статей
Главная страница
Десерты
Торты
Белковый тортик с малиной
1/4 л белков (из ок. 8 яиц), 200 г сахара, 150 г сахарной пудры, 30 г картофельного крахмала, 500 г малины, 1/4 л сливок, 2 ст. ложки сахара, 1 рюмка (20мл) коньяка, пергаментная бумага для выстилания противня.
Противень выложить пергаментной бумагой. Духовку нагреть до темперетуры 100° С.
Из белков, досыпая постепенно сахар, взбить крепкую белковую массу. Сахарную пудру, сметанную с крахмалом, просеять, добавить в массу, осторожно перемешать.
Белковой массой наполнить кондитерский шприц с насадкой в виде круглого большого отверстия. Выдавливать на, выложенный пергаментной бумагой, противень спиральные круги, чтобы получилась
лепёшка диаметром около 26 см. На края лепёшки выдавить небольшие кляксы.
Вставить на около 8 часов в духовку. Приоткрыть дверку духовки, чтобы через возникшую щель улетучивался пар.
Потом белковую лепёшку вынуть из духовки, удалить пергаментную бумагу, остудить.
Малину промыть, перебрать и дать стечь воде.
Взбить сливки с сахаром, до образования крепкой пены, добавить коньяк, выложить на белковую лепёшку.
Сверху положить малину.
Адрес источника:
Добавлена: 03-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 204
Оцените статью!