Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Пироги и пирожки
Деревенский абрикосовый пирог
Для теста: 280 г муки, 1 ч. л. сахара, 1/2 ч. л. соли, 130 г холодного масла, порезанного кубиками, 1 желток, 1/3 чайной чашки холодной воды
Для начинки: 1/2 чайной чашки молотых орехов 4 ст. л. сахара 4 ст. л. муки, 700-800 г свежих, зрелых абрикосов, порезанных пополам и без косточек, 50 г масляных стружек, 4/5 чайной чашки абрикосового джема, подогретого с 1 ст. ложкой бренди, 1 /3 чайной чашки мелкого сахара.
Сухие составные части теста смешать в миске (руками или миксером), соеди в ить с маслом и мешать до образования крупнозерн истого крошева.
Сбрызнуть массу желтком и водой. Замесить тесто руками, осторожно надавливая (в тесте ещё будет видно масло).
Тонко раскатан» пласт прямоугольной или круглой фррмы диаметром 32-34 см. Положить пласт на противень. Держать в холоде.
Приготовить начинку перемешать молотые орехи, сахар и муку. Посыпать этой массой тесто, оставляя по краям полосу 4 см.
Положить половинки абрикосов (выпуклой стороной кверху) на ореховой массе, прикрыв её полностью. Края завернуть и прикрыть ими фрукты.
На фруктах разложить масляные стружки и мелкий сахар (абрикосы во время печения делаются кислыми, поэтому необходимо много сахара).
Печь при температуре 190- 200 С 50-60 минут до тех пор, пока верх не станет коричневым и сахар не будет "булькать".
Пирог слегка остудить, смазать глазурью (подогретый джем с бренди).
Подавать пирог комнатной температуры с густой, слегка кислой сметаной.
Адрес источника:
Добавлена: 04-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 186
Оцените статью!