Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Пироги и пирожки
Пирог со смородиной
Для теста: 250 г муки, 80 г сахара, 1/2 ч. л. пекарского порошка, щепотка соли, 125 г масла, 2-3 ст. ложки холодной воды, 1 яйцо
Для крема: 275 мл молока 1/4 стручка ванили или пакет ванильного сахара, 3 желтка, 60 г сахара, 15 г муки, 15 г кукурузного крахмала, 750 г красной смородины
Для глазури: 4 ст. ложки джема или желе из красной смородины, 2-3 ст. ложки воды или вишнёвой наливки.
Для теста просеять муку с солью и пекарским порошком, добавить масло, основательно порубить ножом, всыпать сахар и перемешать.
Разболтать яйцо с водой и вливать в миску постепенно, постоянно перемешивая составные части ножом с закруглённым остриём.
Когда образуются комки, быстро замесить тесто руками. Затем тесто охлаждать в холодильнике самое малое 1 час.
Потом раскатать тесто и положить в приготовленную форму. Наколоть вилкой в нескольких местах и печь в горячей духовке при температуре 200 С в течение 20-25 минут до золотистого цвета.
Приготовить крем, который предохраняет тесто от попадания в глубь него фруктовых соков и придаёт торту нежный вкус.
Желтки растереть с сахаром, мукой и кукурузным крахмалом. Молоко вскипятить, добавить в него ваниль (или ванильный сахар) и отставить иа полчаса.
Вынуть из молока ваниль и ещё раз довести до кипения. Горячим молоком залить желтковую массу и основательно перемешать.
Варить на слабом огне 2 минуты до образования гладкой и густой массы. Массу можно развести, добавляя в неё после того, как она остынет, 1-2. ст. ложки сливок.
Приготовленным кремом намазать пирог и выложить на него смородину.
Джем или желе с водой подогревать в маленькой кастрюльке с ручкой, пока не растворится и жидкость не будет прозрачный.
Потом слегка остудить, чтобы глазурь немного загустела, и вылить на смородину ещё тёплую глазурь.
Адрес источника:
Добавлена: 04-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 170
Оцените статью!