Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Пироги и пирожки
Песочный пирог с ревенем
500 г муки, 200 г масла, 250 г сахара, 1-2 ст. л. сметаны, 2-3 желтка, 2 кг ревеня, 3 белка, 150 г сахара.
Муку просеять на кухонную доску, порубить с маслом, добавить сахар, в середину вбить желтки и добавить сметану.
Из составных частей (по возможности холодными руками), подгребая муку от середины наружу, замесить тесто.
Сформовать из теста шар, завернуть его в алюминиевую фольгу или пергаментную бумагу и положить в холодильник на 2 часа.
Ревень промыть и обсушить, снять верхнюю тонкую кожицу и порезать на кусочки длиной 5см.
Духовку нагреть до 200 С.
Тесто раскатать по величине противня на, подпылённой мукой, кухонной доске. Раскатанное тесто слегка свернуть, осторожно перенести на противень и снова развернуть. Тесто наколоть в нескольких местах вилкой.
Ревень густо и равномерно выложить на тесто. Печь на средней полке духовки 30 минут.
Белки, добавляя постепенно сахар, взбить в крутую пену. Пена взбита хорошо, если на её поверхности остаётся след ножа.
Кондитерский шприц с насадкой в виде звезды наполнить белковым кремом.
По истечении 30 минут вынуть пирог из духовки и слегка остудить.
Пирог украсить, выдавливая белковый крем в виде косой клетки. Ещё раз поставить на 10 минут в духовку, чтобы белковый крем стал золотистого цвета.
Пирог с ревенем остудить, поделить на 20 порций одинаковой величины, вынуть с противня и полностью остудить.
Если выдавливание белкового крема из шприца даётся с трудом, можно его размазать равномерно по всей поверхности пирога с помощью лопатки или ножа. Пирог тогда не выглядит таким праздничным, но остаётся таким же вкусным. Вместо ревеня можно использовать чернику, смородину, крыжовник или бруснику. Если привкус ревеня очень интенсивный, можно его посыпать 2-3 ст. ложками рафинированного сахара-песка.
Адрес источника:
Добавлена: 04-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 163
Оцените статью!