Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Горшочках
Мясо с баклажанами
600—800 г говядины, 3 луковицы, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 2 ломтика ржаного черствого хлеба, 150 г шпика, 0,5 стакана муки, 50 г топленого масла, 2 стакана бульона, 0,5 стакана сметаны, 4—6 картофелин, 4 средних баклажана, 1 помидор, 3 ст. ложки белого вина, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень, 2 дольки чеснока.
Кусок мяса из задней части ноги или лопатки нарезать широкими ломтями или большими кубиками, посолить, запанировать в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Смешать в большой миске репчатый лук, морковь и сельдерей, нашинкованные соломкой, а также нарезанные кубиками баклажаны.
На дно глиняного горшка уложить тонкими ломтиками шпик. На него положить слой обжаренного мяса, а на мясо — слой овощной смеси и мелко нарезанный кубиками черствый хлеб. Затем положить еще один слой мяса и овощной смеси. Продукты залить бульоном так, чтобы он едва покрывал второй слой мяса. Горшочки поставить в духовку. Тушить мясо 2—2,5 часа под крышкой. За 20— 25 минут до окончания тушения добавить специи, чеснок, сметану.
К готовому блюду подать отварной картофель, отварную морковь, ломтики баклажана, жареного лука. Украсить зеленью: листочками мяты, эстрагона, сельдерея, кудрявой петрушки, чабера. Мясо подавать в горшочках.
Адрес источника:
Добавлена: 09-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 195
Оцените статью!