Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Узбекская
Узбекская димлама
250 г курдючного сала, 0,5 кг жирного мяса, 6 картофелин, 3 помидора, 3 луковицы, 2 моркови, по 1 стручку красного и зеленого сладкого перца, половина маленького кочана капусты, пучок зелени (петрушка, укроп, базилик), полголовки чеснока, соль, перец, зира (тмин) — по вкусу.
Сложить указательный и средний палец — вот так резать сало, чуть тоньше. Мясо нарезать крупными кусками — как четыре пальца, чуть толще. Все очищенные, помытые овощи нужно порезать: картофель, если средний,
— половинками,крупный
— четвертинками, лук — полукольцами, морковь
— мелкими кубиками с ноготь большого пальца, сладкий перец мелкими кубиками, помидоры
— полукружками, причем толстыми, в 1 см, чеснок мелко порубить, капусту разрезать на крупные ломти (без кочерыжки).
Последовательность укладки продуктов в казан (котел с толстыми стенками): выстелить дно салом, поверх сала выложить мясо, посыпать нарезанным луком так, чтобы мясо скрылось. Лук посыпать чесночком и поверх выложить помидоры, затем сладкий перец.
Поверх перца - морковь, далее — картошку и закрыть картошку капустой (при желании можно ее нашинковать). Каждый слой обязательно нужно слегка посолить, поперчить, посыпать толченой зирой (тмином). Закрыть все крышкой и поставить на самый медленный огонь на два часа.
Через два часа открыть крышку, перемешать и подавать на большом блюде.
Адрес источника:
Добавлена: 09-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 234
Оцените статью!