Каталог статей
Главная страница
Разное
Детское питание
Суп с фрикадельками из курицы
1,5 л куриного бульона, 1 кг филе куриных грудок, 2 ломтика жирного бекона, 2 средние луковицы шалота, 1 большое яйцо, половина круассана без начинки или 2 мини-круассана, средний пучок укропа, 100 г соленого сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец.
2 куска филе куриной грудки отложите, остальное мясо проверните через мясорубку. Круассан нарежьте тонкими ломтиками, положите в разогретую до 160 С духовку подсушиться до состояния сухариков (это займет 5-7 мин.) Шалот измельчите, бекон мелко порубите. На сухую сковороду положите бекон, на среднем огне вытопите жир. Добавьте лук. обжаривайте до золотистого цвета, 10 мин. Шумовкой выньте лук и шкварки из сковороды в мисочку, а на сковороду положите отложенные филе. Обжаривайте, часто переворачивая, почти до готовности. 7-10 мин.
Обжаренные лук, бекон и филе также проверните через мясорубку, смешайте с сырым фаршем. Добавьте в фарш взбитое яйцо и раскрошенный круассан Перемешайте, приправьте солью и перцем.
Вымешайте фарш руками. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками со стороной 7-8 мм. Смачивая руки в горячей воде, берите кусочки фарша размером с крупный грецкий орех, скатывайте в шарик, указательным пальцем проделывайте в нем дырочку до центра, кладите внутрь кусочек масла и тщательно залепляйте. Покатайте фрикадельку между ладонями, чтобы она была ровнее. Каждый раз смачивайте руки водой, чтобы фарш не прилипал.
Когда все фрикадельки будут готовы, влейте бульон в широкую кастрюлю и доведите до бурного кипения. Положите фрикадельки и сразу уменьшите огонь до среднего. Когда бульон опять закипит, уменьшите огонь еще.
Варите 10 мин Очень мелко нарежьте укроп (без нижних толстых концов стеблей).
Снимите кастрюлю с огня, всыпьте укроп, закройте крышкой и дайте постоять 5 мин., после чего подавайте очень горячим.
Адрес источника:
Добавлена: 09-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 207
Оцените статью!