Каталог статей
Главная страница
Разное
Вегетарианство
Острый морковный суп с чесночными гренками
1 л овощного бульона, 700 г крупной сочной моркови, 1 большая луковица, 1 ст. л. оливкового масла, по 1 ч. л. молотого кориандра, кайенского перца и куркумы, соль, свежемолотый черный перец, средний пучок кинзы
Для чесночных гренков: 4 куска хлеба с отрубями (толщиной 1 см), 3 зубчика чеснока, оливковое масло.
Для супа морковь вымойте щеткой, заверните каждую морковку в двойной слой фольги, положите в разогретую до 180 С духовку на 30 мин. Затем обдайте холодной водой, очистите от кожицы и нарежьте очень крупными кусками.
Лук нарежьте мелкими кубиками, нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжаривайте лук помешивая, 10 мин.
Добавьте морковь, обжаривайте 2 мин. Положите специи, перемешайте и обжаривайте еще 1 мин. Влейте негорячий бульон и, введите до кипения, уменьшите огонь и варите под крышкой 20 мин.
Пока суп варится, для гренков нарежьте хлеб кубиками, чеснок мелко порубите. Нагрейте масло в сковороде, положите чеснок, готовьте на небольшом огне 30 сек.
Добавьте хлеб и обжаривайте, часто переворачивая, по он не станет золотисто-коричневым, 3-4 мин. Выложите гренки на бумаж-полотенца, чтобы стекло лишнее масло, и сохраняйте теплыми. Перелейте суп в блендер или кухонный комбайн, взбейте в пюре, посолите поперчите и переложите обратно в кастрюлю. Нагрейте (но не кипятите!) и подавайте в подогретых тарелках горячим с чесночными гренками, посыпьте листьями кинзы.
Адрес источника:
Добавлена: 09-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 171
Оцените статью!