Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Овощные супы
Гороховый суп со свиной рулькой
1 небольшая копченая свиная рулька, 250 г колотого зеленого гороха, 1 средняя луковица, 4 черешка сельдерея, 1 средний корень петрушки, 1/4 стакана сухого хереса или белого сухого вина, 2 веточки тимьяна соль, свежемолотый черный перец
Нарежьте довольно мелко лук. петрушку и сельдерей. В большую кастрюлю с толстым дном положите рульку, овощи и половину гороха.
Залейте 2.5 л холодной воды, поставьте на средний огонь, доведите до кипения - когда появится пена, аккуратно снимите ее. Не солите!
Варите суп 30-40 мин., всыпьте оставшийся горох: положите тимьян, влейте вине. Варите 2.5 ч. При необходимости, если суг становится слишком густым, подливайте понемногу холодную воду.
Посолите суп и поперчите. Удалите веточки от тимьяна. Перед подачей аккуратно выньте рульку. очистите ее лопаткой, срежьте мясо небольшими кусками. Разложите мясо по тарелкам, разлейте суп, подавайте очень горячим.
Если хотите придать этому супу интересный «акцент», за 30 мин. до готовности добавьте в кастрюлю чуть меньше чайной ложки сушеной мяты. Если вы готовите суп летом на даче, быстро обжарьте рульку на открытом огне со всех сторон перед тем, как класть ее в суп.
Адрес источника:
Добавлена: 09-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 189
Оцените статью!