Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Другие первые блюда
Густой чили из Иллинойса
1 кг мякоти говяжьей лопатки, 800 г мякоти свиной лопатки, 150 г сырого свиного сала, 1,5 кг рубленых помидоров в собственном соку, 1 большой сладкий красный перец, 1 средний острый красный перец, 2 средние луковицы, 4 большие луковицы шалота,1 головка чеснока, 1 банка (400 г) красной фасоли, 1 банка (400 г) белой фасоли, баттер(лима) по 1 ст. л., молотой зиры, сухого орегано и розмарина 1-3 ч. л., молотого острого красного перца, соль, свежемолотый черный перец
Оба вида лука мелко нарежьте. Чеснок измельчите. У сладкого и острого перца удалите сердцевину и плодоножку, мякоть нарежоте небольшими кубиками. Свинину и говядину нарежьте кубиками со стороной 2 см. Сало из мельчите.
В большую кастрюлю с толстым дном положите сало, поставьте на небольшой огонь, вытопите. Положите в вытопленное сало часть мяса так. чтобы кусочки могли не соприкасаться друг с другом, увеличьте огонь и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки. Выньте мясо шумовкой на тарелку и добавьте следующую порцию.
Когда все мясо готово, верните его в кастрюлю, добавьте лук, чеснок и оба вида периа. Перемешайте, добавьте молотый острый перец и еще раз перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне, время от времени помешивая, 20 мин.
Добавьте в кастрюлю помидоры вместе с соком, зиру, орегано. розмарин, соль по вкусу. Влейте 3 стакана холодной воды. Доведите до кипения, умень шите огонь до минимального и готовьте под крышкой 2 ч. Время от времени помешивайте. Если смесь становится слишком густой, подливайте воду, сохраняя консистенцию густого супа.
Фасоль откиньте на дуршлаг, положите в кастрюлю, приправьте черным перцем, готовьте еще 15 мин. Подавайте чили очень горячим.
Чили - очень «гостеприимное» блюдо. Не только в том смысле, что им можно накормить массу гостей. Оно само радо принять в себя самые разнообразные игредиенты: пиво, красное вино и виски; шоколад, корицу и шафран, арахисовую пасту, мед и патоку; ананасы, апельсины и бананы; свиные колбаски, чоризо, оленину...
Адрес источника:
Добавлена: 09-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 173
Оцените статью!