Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Овощные супы
Суп из черной фасоли с беконом, черносливом и хересом
1,8 л мясного бульона, 400 г сухой черной фасоли, 150 г нежирного бекона одним куском, 1 большая белая луковица, 1 большая морковка, 50 г чернослива без косточек, 2 веточки тимьяна, соль, свежемолотый черный перец, 200 г тонких ломтиков бекона, сухой херес и цедра лимона
Залейте фасоль большим количеством холодной воды и оставьте на 8 ч. Воду
слейте, фасоль промойте, залейте свежей холодной водой. На среднем огне доведите до кипения, варите 10 мин., откиньте фасоль на дуршлаг. Бекон порубите очень мелко. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, положите в большую жаропрочную кастрюлю. Добавьте фасоль, чернослив, бекон и тимьян.
Залейте бульоном, поставьте на средний огонь и доведите до кипений. Закройте крышкой (если крышка прилегает неплотно, лучше закройте двойным слоем фольги) и поставьте в разогретую до 150 С духовку на 4 ч.
Затем перелейте суп в блендер и взбейте до однородности. Посолите, поперчите и верните в кастрюлю, чтобы прогреть перед подачей в духовке или на маленьком огне. Тем временем положите ломтики бекона на большую сухую разогретую сковородку и обжарьте на сильном огне с обеих сторон
до хруста. Готовые ломтики перекладывайте на бумажные полотенца, чтобы
стек лишний жир.
Разлейте суп по подогретым тарелкам в каждую влейте примерно по 1 ч. л. хереса, присыпьте измельченной цедрой выложите немного бекона-целым куском или раскрошив его. Подавайте немедленно.
Если вы не нашли черную фасоль, приготовьте суп из пестрой фасоли (она замачивается и варится примерно столько же времени) или из гороха нут. Его лучше замочить на 12 или даже 24 ч, иначе он будет плохо развариваться. Чернослив лучше заменить лимоном, а тимьян - семенами зиры. С нутом получится совершенно другой суп, но тоже очень вкусный.
Адрес источника:
Добавлена: 09-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 184
Оцените статью!