Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Прозрачные супы
Суп из копченой индюшачьей грудки с кислой капустой
1,5 л куриного бульона, 100 г бекона средней жирности, 250 г филе копченой грудки индейки, большая горсть кислой (квашеной) капусты, 2 крупные картофелины, 2 крупных черешка сельдерея, 1 крупный стебель лука-порея (только белая часть), 1 большая белая луковица, 1/2 стакана рислинга, 3 ягоды можжевельника, соль, свежемолотый черный перец, 2 желтка и 4 ст. л. жирной сметаны
Луковицу мелко нарежьте, порей разрежьте пополам, промойте, нарежьте тонкими полукольцами. Бекон нарежьте тонкими полосками. В большой кастрюле на среднем огне вытопите из бекона жир, положите лук, лук-порей и можжевельник, готовьте, помешивая, до золотистого цвета, 10 мин.
Сельдерей нарежьте тонкими дольками, картофель - средними кубиками Положите сельдерей и картофель в кастрюлю, влейте рислинг, готовьте помешивая, 2-3 мин.
Затем влейте теплый, но не горячий бульон и положите капусту (ее можно порубить помельче или оставить как есть). Доведите до кипения и варите на небольшом огне 20 мин.
Филе индейки нарежьте толстыми ломтиками, положите в суп, готовьте 7-10 мин. В небольшой миске взбейте сметану с желтками, солью и перцем. Влейте в миску около 1/2 стакана бульона, предварительно остудив его, размешайте и влейте в суп. Постоянно помешивая, прогрейте (но не кипятите, иначе свернется!) и подавайте очень горячим.
Если вам нравится запах лаврового листа, положите в суп один-два листа в самом начале, вместе с можжевельником, а перед тем, как класть индейку, выньте.
Адрес источника:
Добавлена: 10-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 182
Оцените статью!