Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Рыбные супы
Яичный суп с крабами
1 л куриного бульона, 5-6 варено-мороженых фалангкамчатского краба или 400 г консервированного крабового мяса, 2 яйца, небольшая горсть замороженного зеленого горошка, 5-7 крупных стеблей зеленого лука, 2 см свежего корня имбиря, 1 ст. л. кукурузного крахмала, 3 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. рисового вина или сухого хереса, 2 ст. л. нерафинированного арахисового масла, свежемолотый черный перец, молотый острый красный перец
Крабовые фаланги заранее разморозьте на верхней полке холодильника в дуршлаге, установленном в миске. Разрежьте фаланги ножницами, достаньте мясо, удалите хитиновые пластинки, мясо разберите на кусочки, сбрызните смесью 1 ст. л. рисового вина и 1 ст. соевого соуса. Поставьте в холодиник до приготовления.
Тонко нарежьте зеленый лук, белую часть отделите. Мелко нарежьте имбирь. В воке разогрейте арахисовое масло, положите белую часть зеленого лука и имбирь. Обжаривайте на сильном огне, помешивая, 30 сек.
Влейте бульон с оставшимся соевым соусом и рисовым вином, доведите до кипения. В маленькой мисочке смешайте крахмал с 2 ст. л. холодной воды. Влейте эту смесь в вок, постоянно размешивая, готовьте до легкого загустения, 1-2 мин.
Слегка взбейте яйца в миске. Всыпьте в суп горошек, варите 2 мин. Положите куски крабов и, все время помешивая кипящий суп, тонкой струйкой влейте яйца. Добавьте перья зеленого лука, готовьте еще 1 мин. Разлейте в подогретые мисочки, подавайте немедленно, при желании приправив соевым соусом и перцем.
Если вы готовите этот суп из консервированных крабов, не выливайте жидкость из банки. Процедите ее через очень тонкое сито или фильтр для кофе и влейте в суп перед самой подачей.
Адрес источника:
Добавлена: 10-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 158
Оцените статью!