Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Другие первые блюда
Кастильский суп с хлебом и яйцами
1,2 л мясного, куриного или овощного бульона или воды, 150 г деревенского хлеба (примерно 4 куска средней толщины), 6 яиц, 100 г ломтиков нежирной ветчины, лучше всего сыровяленой (хамон), 3-4 зубчика чеснока, 3 ст. л. топленого свиного сала, 1 ст. л. молотой паприки, 1 ч. л. семян зиры, соль
Чеснок раздавите плоской стороной лезвия ножа и порубите. Ветчину нарежьте полосками. Хлеб нарежьте средними кусками. В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте сало, положите чеснок, обжарьте на небольшом огне, 1 мин.
Добавьте к чесноку ветчину, переменайте, готовьте 1 мин.
Положите хлеб. Обжаривайте 2 мин., всыпьте паприку, готовьте еще 1 мин. Влейте в кастрюлю теплый бульон или воду, доведите до кипения, снимите с огня. Разлейте суп по глиняным или керамическим неглубоким мискам.
Разбейте в каждую миску яйцо, поставьте миски в разогретую до 170 °С духовку до готовности яйца (белок должен схватиться, а желток остаться текучим), на 5-10 мин. Подавайте немедленно, посыпав растертыми в пальцах семенами зиры.
Чтобы аромат зиры стал ярче, обжарьте семена на сухой разогретой сковородке на среднем огне, потряхивая, 2-3 мин. Дайте им немного остыть, прежде чем посыпать суп.
Адрес источника:
Добавлена: 10-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 176
Оцените статью!