Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Другие первые блюда
Фо га, вьетнамский суп с курицей
Для бульона: 1 кг мозговых костей (свиных и говяжьих), 2 куриных каркаса, 1 крупная морковка, 1 большая луковица, 3 см свежего корня имбиря, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рыбного соуса, 2 звездочки бадьяна, 10 бутонов гвоздики, 1 палочка корицы, щепотка шафрана, 1 ч. л. черного перца горошком, 2 ч. л. крупной морской соли
Для наполнения: 4 небольших куриных филе, 300 г широкой рисовой лапши, 1 средняя красная луковица, 1 лайм, 1 маленький красный перец чили, 4 пера зеленого лука, соль, свежемолотый черный перец, листья кинзы
Для бульона имбирь, лук и морковь нарежьте крупными кусками. В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нем говяжьи и куриные кости, имбирь, луки морковь на среднем огне до золотистого цвета, 5-7 мин.
Переложите кости с овощами в кастрюлю, залейте 2 л холодной воды, доведите до кипения, посолите, снимите пену, уменьшите огонь до минимума. Добавьте перец, бадьян, гвоздику и палочку корицы, варите 3 ч. Куриное филе смажьте растительным маслом, посолите, поперчите и запеките в разогретой до 180 С духовке. 7-10 мин. Выньте филе из духозки. накройте фольге и дайте постоять 10 мин
Рисовую лапшу приготовьте согласно инструкции на упаковке, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой, обсушите. Чили нарежьте колечками, красный лук - тонкими перьями, зеленый лук (без белой части, она здесь не понадобится) - кусочками длиной 4-5 см.
Готовый бульон процедите, добавьте рыбный соус и шафран, снова доведите до кипения. Куриное филе нарежьте ломтиками. В подогретые тарелки выложите лапшу, красный лук и ломтики филе, залейте кипящим бульоном, положите ломтик лайма, колечки чили, зеленый лук и листья кинзы. Подавайте немедленно.
Помимо зелени можете подать к супу в отдельных мисочках нам пла, китайский соус хойсин, черный рисовый уксус и любой острый соус чили (но предпочтительнее всего тайский шрирача (sriracha)).
Адрес источника:
Добавлена: 10-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 168
Оцените статью!