Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Холодные супы
Суп из авокадо с йогуртом и базиликом
1 /2 л овощного бульона или воды, 4 очень спелых авокадо, большой пучок базилика, 4 стаканчика (по 125 г) натурального йогурта, сок 2 лимонов, 4 стебля зеленого лука, соль, свежемолотый черный перец, несколько кубиков льда, соус табаско по желанию
Авокадо разрежьте вдоль пополам, надрезая по кругу вокруг косточки.
Возьмитесь за половинки двумя руками и поверните их в противоположные стороны: по и против часовой стрелки. Разъедините половинки. Чтобы вынуть косточку, ударьте по ней «пяткой» лезвия ножа (его ближним к рукоятке углом) и поверните на 90. Разрежьте каждую половинку вдоль пополам и снимите кожуру.
Крупно порубите авокадо, положите в блендер и сразу же полейте лимонным соком, чтобы мякоть не потемнела. Снимите листья базилика со стеблей, выберите 4 красивых листа и отложите для украшения (лучше всего положить листья в миску с ледяной водой, чтобы они не завяли, пока суп охлаждается). Остальные листья порубите и добавьте в блендер.
Мелко порубите зеленый лук, добавьте к авокадо. Влейте в блендер йогурт и бульон или воду, добавьте лед. По желанию добавьте табаско. Взбейте суп до однородности, посолите и поперчите. Если бульон, йогурт и авокадо были холодными, то суп можно есть сразу - или охладите его. 1 ч.
Для подачи разлейте суп по охлажденным тарелкам или прозрачным бокалам. уложите в каждый по листику базилика, подавайте немедленно.
Спелые, но не почерневшие авокадо не так-то просто найти у нас в продаже. Так что подумать об их покупке нужно заранее. Лучше всего покупать твердые авокадо и класть их в защищенное от воздействия тепла и прямых солнечных лучей место - дозревать. На это обычно требуется от 2 до 5 дней. Кожа спелого авокадо должна легко проминаться под пальцами. Если вы хотите ускорить процесс, положите авокадо в бумажный пакет с парой яблок - они выделяют газ этилен, помогающий фруктам созревать.
Адрес источника:
Добавлена: 11-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 160
Оцените статью!