Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Холодные супы
Черничный суп со специями
4 стакана свежей черники, 2/3 стакана полусладкого красного вина, 1 стаканчик (125 г) натурального йогурта, 150-200 г самой жирной сметаны, сок и цедра 1 апельсина, 1 палочка корицы, 5 горошин душистого перца, 1 бутон гвоздики, 2 коробочки кардамона, щепотка соли
Влейте в сотейник 4 стакана воды, положите половину апельсиновой цедры, корицу, душистый перец, гвсздику и соль. На небольшом огне доведите до кипения, готовьте 15 мин.
Влейте вино и апельсиновый сок, готовьте еще 5 мин., не давая жидкости кипеть. Процедите в чистую кастрюлю.
Добавьте в кастрюлю с процеженным «бульоном» 3 стакана черники, доведите до кипения, снимите с огня и остудите, 1 ч. Оставшиеся ягоды держите в холодильнике. Взбейте суп блендером до однородности, процедите через сито, чтобы избавиться от кожицы и семян. Положите половину сметаны, взбейте еще раз. Поставьте суп в холодильник минимум на 2 ч.
Выньте семена из коробочек кардамона, растолките в ступке как можно мельче. Оставшуюся цедру измельчите. Сметану смешайте с йогуртом, кардамоном и цедрой. Поставьте в холодильник минимум на 1 ч. Смешайте охладившийся суп с оставшейся целой черникой, разлейте по охлажденным тарелкам, положите в каждую положке заправки. Подавайте немедленно.
При желании вы можете сделать этот суп сладким, добавив в «бульон» со специями от 1/4 до 2/3 стакана сахара. Такой же суп можно сделать из черной смородины. Если вы используете замороженные ягоды, то взбейте в пюре сразу весь объем, не оставляя целых ягод - в размороженном виде они смотрятся не очень хорошо.
Адрес источника:
Добавлена: 11-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 157
Оцените статью!