Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Холодные супы
Клубничный суп с медовым крем-фрешем
1,5-2 стакана бульона для сладких супов, 600 г очень спелой клубники, 6 ст. л. крем-фреша или густого натурального йогурта, 2 ст. л. жидкого цветочного меда, 3 ст. л. золотого рома, сахарная пудра
Бульон и крем-фреш заранее охладите. 1 ч. Выберите 6 самых крупных и красивых ягод клубники. Маленьким острым ножом нарежьте каждую ягоду вдоль тонкими дольками, не прорезая до конца и не отрывая «хвостик», чтобы ягода оставалась целой Положите надрезанные ягоды в небольшую мисочку и сбрызните ромом и небольшим количеством сахарной пудры. Оставьте в прохладном месте на 1 ч.
Оставшиеся ягоды очистите от плодоножек, положите в блендер, влейте 1 стакан бульона, взбейте до однородности. Добавьте еще бульон небольшими порциями. пока суп не достигнет желаемой консистенции; не слишком жидкой и не слишком густой. Необходимое количество бульона зависит от водянистости ягод. Если клубника совсем несладкая, добавьте немного сахарной пудры - но помните, что у вас будет сладкая заправка.
При желании процедите суп через сито, чтобы избавиться от крошечных семян. Охладите 30 мин.
Холодный крем-фреш взбейте миксером, постепенно вливая мед. Разложите суп по мисочкам, бокалам или креманкам, в центр выложите по ложке крем-фреша и слегка размешайте его с помощью китайских палочек, чтобы в центре мисочки получилось бело-розовое пятно (его можно сделать фигурным). В середину пятна выложите по ягоде ромовой клубники, сбрызните суп ромово-клубничной жидкостью, которая образовалась при маринован, ягод. Подавайте немедленно.
Вы вполне можете сделать крем-фреш дома: смешайте до однородности самые жирные сливки (не меньше 33%) с равным количеством не очень жирной сметаны (не больше 25%), закройте пленкой и оставьте при комнатной температуре на 12 ч. Затем переставьте в холодильник - крем-фреш будет готов через 24 ч.
Адрес источника:
Добавлена: 11-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 170
Оцените статью!