Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Холодные супы
Холодный суп из сухофруктов со взбитыми сливками
1 л бульона для сладких супов или минеральной воды без газа, 100 г сушеных груш, 100 г сушеных персиков, 50 г кураги, сок и цедра 1 апельсина, сок 1 большого лимона, 2 ст. л. кокосового рома Malibu, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 3 горошины душистого перца, 1 горошина черного перца, 1/2 ч. л. горошин розового перца, щепотка хорошей морской соли, 150 мл сливок для взбивания, и розовый перец горошком
Душистый, черный и розовый перец растолките в ступке как можно мельче.
Крупно порубите все сухофрукты и залейте их чуть теплым бульоном или минеральной водой, смешанной с кокосовым ромом. Посыпьте специями. Закройте пленкой и оставьте на 4 ч.
Цедру измельчите, половину добавьте в сухофрукты. Влейте лимонный и апельсиновый сок. Доведите всю смесь до кипения, закройте крышкой, снимите с огня, дайте немного остыть, 15-20 мин.
влейте в сотейник около 1 стакана жидкости от супа, доведите до кипения. Разведите крахмал в 1 ст. л. холодной воды и влейте в сотейник, постоянно мешая венчиком. Варите до загустения на небольшом огне. 1-2 мин. Влейте крахмальный бульон в кастрюлю с фруктами.
Взбейте суп блендером до однородности, остудите и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Непосредственно перед подачей взбейте сливки в пышную пену, выложите в каждую порцию супа. Украсьте горошинами розового перца, подавайте немедленно.
С таким невинным количеством алкоголя этот суп можно давать даже детям. Но если суп будут есть только взрослые, вы можете часть бульона (вплоть до половины!) заменить сухим белым вином с ярко выраженными фруктовыми нотками или сухим хересом. Дайте супу немного покипеть, чтобы удалить часть «градусов» и оставить только винный аромат.
Адрес источника:
Добавлена: 11-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 163
Оцените статью!