Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Другие первые блюда
Закусочный суп из запеченного красного перца со свининой
6 крупных красных сладких перцев, 10 крупных спелых помидоров, 2-3 зубчика чеснока, средний пучок розмарина, 1/2 стакана белого сухого вина, оливковое масло, щепотка сахара, 1 ч. л. молотой сладкой паприки, соль, свежемолотый черный перец
Для свинины; 2 куска свиной вырезки (примерно по 400 г), оливковое масло, 5 ягод можжевельника, крупная морская соль, свежемолотый черный перец
Мелко растолките щепотку соли с перцем и можжевельником в ступке. Натрите получившейся смесью куски вырезки, сбрызните оливковым маслом, сложите в плотно закрывающиеся контейнеры и поставьте в прохладное место на 1 ч. Затем выньте из холодильника, оставьте на 30 мин.
Положите куски вырезки на выстланную фольгой решетку и поставьте в разогретую до 230 С духовку на 5 мин. Уменьшите жар духовки до 160 С и готовьте еще 10 мин. Выньте мясо из духовки, закройте фольгой и остудите.
Выложите на выстланную фольгой решетку перцы и помидоры. Включите в духовке гриль на максимальную температуру и поставьте под него решетку с овощами. Переворачивайте овощи, чтобы они со всех сторон запеклись до черных подпалин. Готовые овощи (по отдельности перцы и помидоры) положите в герметичные полиэтиленовые пакеты, закройте, оставьте на 15-20 мин.
С веточек розмарина снимите листочки, оставляя на каждой веточке только верхушку и сохраняя веточки целыми. Измельчите чеснок и листочки с 1 -2 веточек розмарина (остальные листочки здесь не понадобятся, нам нужны только веточки. В сотейнике разогрейте 3 ст. л. масла, положите чеснок и розмарин, готовьте на маленьком огне, все время помешивая, 2 мин., не давая чесноку изменить цвет. Добавьте паприку и вино. Доведите до кипения, готовьте 3 мин.
Очистите перцы от семян, плодоножек и кожицы, сохраняя при этом весь вытекающий из перцев сок. Положите очищенные куски перцев в блендер, добавьте сок. Туда же протрите через сито помидоры, чтобы избавиться от кожицы и семян. Добавьте сахар, соль, перец и содержимое сотейника. Взбейте до однородности. Не выключая мотор, влейте примерно 1/4 стакана оливкового масла. Суп должен быть не слишком густым, чтобы его можно было не только есть ложкой, но и пить.
Для подачи нарежьте вырезку ломтиками. Нанижите на каждый стебель розмарина по 1 -2 ломтика мяса. Разлейте суп по жаропрочным бокалам, установите в каждом по стеблю оозмарина с вырезкой, подавайте немедленно.
Адрес источника:
Добавлена: 11-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 172
Оцените статью!