Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Борщ, щи, рассольник
Борщ московский
Для бульона: Зл воды, 200 г говядины, 100 г ветчины, 100 г сосисок, 300 г говяжьих костей, 100 г ветчинных костей, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица. Для борща: 3 ст. ложки топленого сливочного масла, 2 свеклы, 300 г свежей капусты, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1,5 ст. ложки томата-пюре, 1 ч. ложка сахара, сметана и соль по вкусу.
Из мяса, ветчины, сосисок и костей сварить бульон. Вынуть мясопродукты и нарезать их на порционные кусочки, а жидкость процедить. Овощи вымыть и очистить. Капусту тонко нашинковать, морковку, свеклу и корень петрушки нарезать соломкой, лук измельчить. Морковку и лук поджарить с половиной топленого масла. Свеклу тушить до мягкости, добавив корень петрушки, томат-пюре, оставшееся масло и 0,3 стакана горячего бульона.
В горшочках вскипятить процеженный бульон, опустить в него капусту, довести до кипения, уменьшить огонь и варить до полуготовности. Затем положить туда же тушеную свеклу и обжаренные овощи, варить 10—15 минут, добавить сахар, соль, еще раз вскипятить и снять с огня.
11 гред подачей на стол мясо, ветчину и сосиски, нарезанные кусочками, опустить в борщ, довести до кипения и ра шить блюдо по тарелкам.
Подавать со сметаной, мясным и или грибными пышками.
Адрес источника:
Добавлена: 29-01-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 253
Оцените статью!
Комментарии пользователей
Отправлен: 15.03.2011 18:44:46
Комментировать пост