Каталог статей
Главная страница
Вторые блюда
Блюда из овощей и грибов
Фаршированная капуста
Кочан весом около 1,5 кг или два кочана по 700 г, 400 г говядины, 200 г шпика, 2 моркови, 4 картофелины, луковица, 6 ст. любого мясного бульона, 100 г растительного масла, мука, пучок укропа, сливочное масло, лавровый лист, черный и душистый перец горошком, соль.
Кочан капусты очистить от верхних листьев, удалить кочерыжку. Если большой кочан, разрезать на 6 частей, если два маленьких — каждый на 4 части. Опустить капусту в подсоленную кипящую воду на 20 мин. (кастрюля снята с огня), затем снова довести поду до кипения, вынуть капусту, откинуть на дуршлаг и аккуратно отжать руками.
Говядину и шпик мелко нарубить, добавить 1 ч.л. соли, по 5 горошин черного и душистого перца, измельченную печеную луковицу, влить 1/4 ст. воды, перемешать. Этим фаршем начинить куски капусты между листьями, перевязав их затем нитками.
На дно кастрюли положить 1 ст.л. сливочного масла, 1 нашинкованную морковь, 2 картофелины, нарезанные крупными кубиками. 3 горошины черного перца. 2 лавровых листа, слой фаршированной капусты, затем снова морковь и картофель, слой капусты и нарезанный укроп.
Залить все бульоном, чтобы он слегка все закрывал. Накрыть крышкой и тушить час на слабом огне. Когда капуста станет мягкой, пожарить 1 ст.л. муки в 1 ст.л. сливочного масла, развести ее бульоном, в котором варилась капуста Полученный соус прокипятить.
Капусту выложить на блюдо, гарнировать тушеным картофелем, полить соусом.
Адрес источника:
Добавлена: 18-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 153
Оцените статью!