Каталог статей
Главная страница
Салаты и закуски
Холодные и горячие закуски
Холодец в свином рубце
Свиная голова, свиной рубец, по 100 г моркови, сельдерея и лука, 2-3 лавровых листа, 5-10 шт. гвоздики, красный перец на кончике ножа, 10 г сухого чабреца, 50 г чеснока, 1 ст.л. соли.
Хорошо обработанную свиную голову варить 4 часа, добавив соль, лавровый лист, гвоздику и нарезанные коренья.
Затем мясо отделить от костей, пропустить через мясорубку, добавив чеснок, красный перец и чабрец. Вычищенный и промытый свиной рубец заполнить полученным мясным фаршем и за-
шить.
Рубец положить в кастрюлю, залить костным бульоном и варить 0,5 часа, следя, чтобы рубец не лопнул.
Сваренный рубец охладить, не вынимая из бульона.
Как только бульон остынет, рубец вынуть, обсушить и поставить на холод.
Адрес источника:
Добавлена: 18-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 162
Оцените статью!