Каталог статей
Главная страница
Национальная кухня
Казахская
Бешбармак
1-2 кг мяса (конина, говядина или баранина), луковица, соль, черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу.
Для подливы: 6 луковиц, стручок сладкого перца, пучок зеленого лука.
Для теста: 1 кг муки, 2 яйца, 300 г воды, соль — по вкусу.
Кусок мяса залить 1,5 л волы, варить неслабом огне до готовности. За 30 мин. до конца варки добавить соль, перец горошком и очищенную луковицу.
За 5 мин. - лавровый лист. Готовое мясо нарезать широкими ломтями.
Приготовить подливу: лук нарезать полукольцами, добавить нашинкованный тонкой соломкой сладкий перец и нарубленную зелень лука, положить в кастрюлю, залить снятым с бульона жиром, посолить и дать закипеть.
На столе насыпать горкой муку, в середине сделать углубление.
Кипящую подсоленную воду влить в ямку и быстро ложкой размешать, затем добавить яйца и руками вымесить крутое тесто, дать постоять 40 мин.
Затем раскатать в пласт толщиной в 0,5 см, нарезать на большие ромбы В отдельную кастрюлю отлить немного бульона, в котором варилось мясо, довести до кипения, опустить ромбы и дать покипеть 3 мин.
Подавать на большом блюде: на дно уложить кусочки вареного геста, сверху — ломти мяса, все залить подливой из лука.
Отдельно подать сорпу.
Адрес источника:
Добавлена: 18-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 173
Оцените статью!