Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Борщ, щи, рассольник
Борщ с салакой
300 г рыбы, 1,5 л воды, 3 свеклы, 2 моркови, полкочана свежей капусты, половина корня петрушки, 2 ст. ложки томата-пасты, 2 ст. ложки 3%-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка зеленого лука, 3 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, 1 лавровый лист, 2—3 горошины черного перца, соль по вкусу.
Свежую или мороженую салаку разделать на филе. Свеклу и морковь натереть на крупной терке, положить в горшочек, добавить немного воды, томат-пасту, растительное масло, накрыть крышкой и тушить до готовности, после чего добавить уксус.
Корень петрушки или сельдерея нарезать соломкой, лук измельчить и все слегка обжарить.
В кипящую воду положить нашинкованную капусту, тушеную свеклу, пассерованный лук и корень петрушки, филе салаки и варить 20—30 минут. За 5— 10 минут до окончания варки в борщ добавить пассерованную пшеничную муку, разведенную горячим бульоном, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности.
Перед подачей на стол положить в борщ сметану и посыпать рубленой зеленью петрушки.
Адрес источника:
Добавлена: 13-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 198
Оцените статью!