Каталог статей
Главная страница
Разное
Диетическое питание
Мечниковская простокваша
Молоко для первичной закваски – 200 мл, молоко для вторичной закваски – 1 л, чистая культура – 1 таблетка.
Молоко для первичной закваски вскипятить и охладить до 35–37°С, налить в стакан, добавить в него предварительно измельченную таблетку и хорошо перемешать. Стакан с заквашенным молоком заклеить бумагой и поставить в теплое место. Когда образуется сгусток (через 16–20 ч), закваску переставить в холодное место и хранить до применения.
Простоквашу лучше всего готовить на следующий день. Молоко для вторичной закваски пастеризовать и охладить, после чего добавить первичную закваску из расчета 2–3 ч. л. на 1 стакан.
Молоко хорошо перемешать, закрыть и поставить в теплое место для сквашивания на 6–10 ч. Такое заквашивание можно производить ежедневно в течение 5–7 дней, оставляя в качестве закваски 1 стакан приготовленной накануне простокваши.
Адрес источника:
Добавлена: 31-03-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 166
Оцените статью!