Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Горшочках
Карп в красном вине
1 кг рыбы, 2 моркови, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1—2 лавровых листа, 100 г каперсов, 300 г красного столового сухого вина, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 0,5 ст. ложки муки, соль, молотый перец по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и поставить в прохладное место на 1 час. Нарезать кружочками морковь, корни петрушки и сельдерея, репчатый лук.
Смазать маслом горшочек, выложить в него нарезанные овощи, добавить каперсы, лавровый лист. Поверх овощей выложить рыбу, вылить красное вино и немного бульона, приготовленного из голов, плавников и хвостов рыбы. Закрыть горшочек крышкой и варить рыбу на небольшом огне до готовности.
Осторожно слить отвар, заправить его растертой с маслом пассерованной мукой, проварить 5 минут.
Выложить рыбу вместе с овощами на блюдо и полить соусом. На гарнир отдельно подать отварной картофель.
Для ароматизации рыбы при ее варке можно добавить 2—3 сушеных гриба, нарезанных тонкими ломтиками. В отвар можно также положить 1—2 чайные ложки готовой горчицы.
Адрес источника:
Добавлена: 13-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 143
Оцените статью!