Каталог статей
Главная страница
Выпечка
Другие выпечки
Розовая пасха с вареньем
1 кг хорошего не слишком жирного творога, 150 мл нестерилизованных сливок жирностью больше 30% 100 г домашнего сливочного масла, 5 желтков, 2 белка, 1,5 стакана малинового варенья, цедра 1 лимона, 2 ст. л. малинового ликера, 2 ч. л. ванильного сахара
Творог положите в установленный в миске дуршлаг, выстланный полотняной салфеткой или несколькими слоями марли, сверху поставьте груз весом 5 кг., оставьте на 4-6 ч. Отжатый творог протрите через сито (это обязательно, без этого пасха получится крупитчатой).
Варенье также протрите через самое мелкое сито, чтобы избавиться от косточек, и миксером взбейте с творогом, постепенно увеличивая скорость, 10 мин. Продолжая взбивать, добавьте сливки, взбивайте до однородности.
В другой миске добела разотрите масло, желтки взбейте с сахаром. Взбейте миксером вместе желтки и масло, 10 мин. Соедините масло-желтковую смесь и творожную, добавьте измельченную цедру и ликер, взбивайте 10-15 мин.
Белки взбейте в стойкую в пену. Аккуратно добавьте к творожной массе, перемешивая лопаткой снизу вверх.
Выложите пасху в пасочницу, постеленную марлей. Края марли заверните, чтобы закрыть дно пасхи, и поставьте в холодильник на 8-10 ч. Перед подачей дайте пасхе постоять 30 мин. при комнатной температуре.
Если у вас нет специальной формы для пасхи, вы можете выложить массу в горшок для цветов, дуршлаг или глубокую миску. Розовую пасху можно сделать и с вишневым вареньем. Тогда не используйте лимонной сок - у вишни достаточно своей кислоты, а сами ягоды можете замочить в шерри-бренди или десертном вине, а потом обсушить и добавить в пасху.
Адрес источника:
Добавлена: 05-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 180
Оцените статью!