Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Суп - пюре
Суп-пюре с морковью и луком
Морковь - 4-5 шт., масло сливочное - 2 ст. л., лук репчатый - 1 шт., мука пшеничная - 2 ст. л., зелень петрушки - 4 веточки, молоко - 200 мл, бульон мясной - 700 мл, соль по вкусу
Репчатый лук и морковь очистить, помыть и мелко нарубить. Посолить и обжаривать на сковороде с 1 ст. л. разогретого сливочного масла на слабом огне пока, пока масло не станет оранжевым.
Добавить к луку и моркови горячий бульон (250 мл), дождаться кипения, уменьшить огонь и варить до мягкости моркови. Отключить огонь, охладить, протереть через сито или измельчить массу в блендере.
Приготовить белый соус. Муку обжарить на сковороде до желтоватого оттенка, влить бульон, непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. Заправить этим соусом суп, влить оставшийся бульон, добавить молоко, довести до кипения и проварить 10 минут, после чего посолить.
Суп налить в тарелки, добавить сливочное масло, присыпать рубленой зеленью петрушки. На отдельном блюде можно подавать гренки или кукурузные хлопья.
Адрес источника:
Добавлена: 09-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 165
Оцените статью!