Каталог статей
Главная страница
Блюда приготовленные в:
Горшочках
Камбала в огуречном рассоле с зеленым маслом
700—800 г рыбы, по 1 корню петрушки и сельдерея, 2 головки репчатого лука, 1,5 стакана огуречного рассола, 1—2 лавровых листа, 3 горошины черного перца, соль по вкусу.
Для зеленого масла: 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки зелени.
Подготовить рыбу и нарезать порционными кусками, посолить. Нарезать коренья и лук, залить их водой пополам с процеженным огуречным рассолом так, чтобы получилось не более 3 стаканов жидкости. Проварить, добавив лавровый лист и перец. В горшок с кипящим отваром положить рыбу, сварить до готовности.
Тонко нашинковать зелень укропа и петрушки, смешать их со слегка размягченным сливочным маслом; разделать в виде круглых шариков размером с грецкий орех. Поставить на холод.
Готовую рыбу выложить на блюдо, залить небольшим количеством процеженного бульона, украсить кружочками лимона (без зерен).
На каждый кусок рыбы положить шарик зеленого масла непосредственно перед подачей к столу, чтобы оно не успело растаять.
Отдельно можно подать горячий отварной картофель.
Адрес источника:
Добавлена: 13-02-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 136
Оцените статью!