Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Суп - пюре
Суп-пюре из кабачков
Кабачки - 200 г, масло сливочное - 2 ст. л., мука - 1 ст. л., молоко - 50 мл, бульон овощной - 300 мл, соль по вкусу
для льезона: яйцо (желток) - 1 шт., молоко - 100 мл
Кабачки очистить от кожуры и нарезать ломтиками. Опустить кабачки в разогретое сливочное масло, добавить немного молока и припускать в течение 10 минут. Размягченные кабачки протереть через сито или тщательно измельчить в блендере.
Приготовить белый соус. В суповой кастрюле обжарить муку до светло-желтого цвета, охладить, влить, непрерывно помешивая, 70-100 мл овощного бульона.
Соединить кабачки с соусом, влить оставшийся овощной бульон, поставить на огонь и довести до кипения.
Готовый суп слегка остудить, заправить льезоном, поставить на слабый огонь и прогревать до тех пор, пока суп-пюре не загустеет.
Разлить по тарелкам, положить в суп немного сливочного масла. Отдельно можно подать гренки.
Адрес источника:
Добавлена: 09-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 155
Оцените статью!