Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Суп - пюре
Суп-пюре с шампиньонами
Шампиньоны свежие - 600 г, мука - 2 ст. л, морковь - 1 шт., масло сливочное - 4 ст. л., лук репчатый - 1 шт., молоко - 800 мл, отвар овощной - 200 мл, вода - 200 мл, соль по вкусу
Для льезона: яйца (желтки) - 2 шт., молоко или сливки - 200 мл
Морковь очистить, вымыть, разрезать вдоль пополам. Лук очистить и помыть. Шампиньоны перебрать, очистить, промыть, измельчить с помощью мясорубки, опустить в кастрюлю, положить 1 ст. л. сливочного масла, целую луковицу, половинки моркови, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне около 40 минут. После этого влить воду и снова довести до кипения.
В кастрюле растопить 2 ст. л. сливочного масла и немного обжарить в нем муку. Влить горячее молоко и горячий овощной отвар и довести до кипения. Опустить в кастрюлю тушеные шампиньоны (лук и морковь удалить) и варить около 15 минут. Снять с огня, посолить, добавить сливочное масло и льезоном. Горячий суп разлить по тарелкам. Можно отдельно подать гренки.
Адрес источника:
Добавлена: 09-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 156
Оцените статью!