Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Суп - пюре
Суп-пюре из курицы
Курица - 1 кг, масло сливочное - 4 ст. л., мука - 2 ст. л., вода - 1,5 л, соль по вкусу
Для льезона: яйца (желтки) - 2 шт., молоко - 200 мл
Курицу отварить в воде и остудить. Мясо отделить от костей. Кусок филе оставить для гарнира, остальное мясо 2-3 раза пропустить через мясорубку с 2-3 ст. л. охлажденного бульона. Измельченное мясо протереть через сито или взбить в блендере.
Приготовить белый соус. Муку обжарить в 2 ст. л. сливочного масла, добавить 800 мл горячего куриного бульона и варить в течение 30 минут. Готовый соус процедить, опустить в него массу из протертой курицы и хорошо перемешать.
Если суп получился чрезмерно густым, развести его горячим бульоном и вскипятить. Посолить, заправить сливочным маслом и льезоном.
В суповые тарелки положить кусочки куриного филе и налить суп.
Отдельно можно подать маленькие гренки.
Адрес источника:
Добавлена: 09-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 167
Оцените статью!