Каталог статей
Главная страница
Первые блюда
Суп - пюре
Суп-пюре из гороха с гренками
Горох сухой - 300 г кость ветчинная - 1 шт. лук репчатый - 200 г лук-порей - 1 стебель масло сливочное - 2 ст. л. тимьян - 1 веточка корень сельдерея - 1 шт. зелень петрушки - 1 пучок орех мускатный - 0,5 ч. л. гвоздика - 3 шт. хлеб пшеничный - 5 ломтиков соль и перец черный молотый по вкусу
Замочить горох в теплой воде на 30 минут, затем промыть, поместить в кастрюлю и залить большим количеством холодной воды. Поставить на огонь, довести до кипения и убавить огонь.
Репчатый лук очистить, крупно нарезать, лук-порей вымыть, корень сельдерея очистить, зелень измельчить. Опустить все это в кастрюлю с горохом, добавить ветчинную кость, гвоздику и мускатный орех.
Через 3 часа снять с огня и удалить ветчинную кость. Овощи вынуть и протереть через сито (или измельчить в
блендере). Добавить соль и перец. Ломтики пшеничного хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде.
Перед подачей на стол заправить суп сливочным маслом. Отдельно подать гренки.
Бобовые (горох, фасоль, чечевицу) следует солить только после того, как они хорошо разварятся, станут достаточно мягкими, так как в соленой воде они развариваются медленно.
Адрес источника:
Добавлена: 09-04-2010
Срок действия: неограниченная
Голосов: 0
Просмотров: 164
Оцените статью!